Melonen-Gelee mit Schokolade
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 10
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Kühlzeit (insgesamt ca. 5 Std.)
PRÄSENTATION
Im Sommer ist es wichtig, ausreichend hydriert zu bleiben – viel Wasser zu trinken ist nicht die einzige Möglichkeit: die Ernährungswissenschaftlerin Federica Federici erklärt, dass auch bestimmte Obst- und Gemüsesorten einen Unterschied machen können. Zusammen mit Lulù Gargari stellt sie in einer neuen Folge des Vodcasts „Il piatto bilanciato" das Rezept für das Melonen‑Gelee mit Schokolade vor.
Die Melone, mit ungefähr 89–90 % Wasseranteil, ist eine der typischen Sommerfrüchte. Ihre orange Farbe deutet auf Betacarotin hin, eine Vorstufe von Vitamin A, die wichtig für die Gesundheit der Haut ist. In dieser leckeren Variante des klassischen sizilianischen Desserts „gelo di mellone“ verwandelt sich die Frucht in köstliche einzelportionen‑Würfel, überzogen mit Schokoladenglasur und Pistazienbruch.
Gerade diese beiden Zutaten, zusammen mit Kokosöl, helfen dank ihres hohen Gehalts an Polyphenolen und guten Fetten, Vitamin A besser aufzunehmen.
Erfahrt, wie ihr mit wenigen Handgriffen ein frisches und köstliches Dessert zubereitet – ideal als erfrischender Snack oder als origineller Abschluss eines Menüs. Mit dem Melonen‑Gelee mit Schokolade ist es ganz einfach, das richtige Gleichgewicht aus Ausgewogenheit, Geschmack und Bewusstsein auf den Tisch zu bringen!
Hier weitere frische Ideen für Desserts mit Melone:
ZUTATEN
- für ca. 30 Würfel
- Cantaloupe-Melone 500 g - (schon geputzt)
- Zucker 50 g
- Maisstärke (Maizena) 40 g
- Zum Überziehen
- Zartbitterschokolade 70% 250 g
- Kokosnussöl 1 Teelöffel
- Gehackte Pistazien nach Bedarf
Zubereitung
Um das Melonen‑Gelee mit Schokolade zuzubereiten, entfernt zuerst die Schale der Melone 1, halbiert sie und entfernt die Kerne 2. Schneidet 500 g Fruchtfleisch in Würfel 3.
Gebt die Melonenwürfel in einen Messbecher 4 und püriert sie mit einem Stabmixer 5, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist 6.
Siebt das Melonenpüree direkt in einen Topf 7, gebt dann den Zucker 8 und die gesiebte Maisstärke 9 dazu.
Kocht bei schwacher Hitze etwa 5–8 Minuten und rührt dabei ständig mit einem Schneebesen 10. Sobald die Masse eingedickt ist, füllt sie in Eiswürfelformen 11 und gleicht die Oberfläche mit einer Spachtel an. Lasst sie etwas abkühlen, deckt sie dann mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank (um es zu beschleunigen, könnt ihr die Formen für die letzte halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen) 12.
Nach der Kühlzeit schmelzt die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, gebt dann das Kokosöl hinzu und verrührt alles mit dem Schneebesen, bis es vollständig geschmolzen ist 13. Holt die Formen aus dem Gefrierschrank und taucht jeweils einen Melonenwürfel in die geschmolzene Schokolade 14, sodass er vollständig überzogen ist. Legt sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 15.
Bestreut sie sofort mit Pistazienbruch 16 und stellt sie für weitere 10 Minuten in den Gefrierschrank 17. Euer Melonen‑Gelee mit Schokolade ist bereit zum Genießen 18!