Tomatengelee
- Energie Kcal 86
- Kohlenhydrate g 6.2
- davon Zucker g 6.2
- REZEPT LESEN g 3.2
- Fette g 5.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.78
- Ballaststoffe g 1.8
- Natrium mg 509
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Liebhaber von Aperitifs auf dem Balkon während der warmen Jahreszeit, versammelt euch alle! Heute präsentieren wir euch das Rezept für Tomatengelee, eine leckere Vorspeise, die eiskalt serviert werden sollte, am besten begleitet von Grissini oder Tarallini, während ihr ein erfrischendes Getränk genießt. Diese Idee ist wirklich sehr raffiniert, denn sie erinnert an das berühmte sizilianische Melonengelee, das wir auch in der Version mit Zimt angeboten haben, aber diesmal präsentieren wir es in einer salzigen Version. Ihr könnt euch das Erstaunen der Gäste vorstellen, wenn sie ihre Schale mit Tomatengelee vor sich sehen. Es wird das beliebteste Rezept dieses heißen Sommers sein: nur wenige einfache Schritte, und ihr werdet sehen, dass das Tomatengelee im Handumdrehen fertig ist. Bereitet es mit uns zu!
ZUTATEN
- Zutaten für 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 150 ml
- Strauchtomaten 650 g - reif
- Gelatineblätter 18 g
- Tomatenmark 5 g
- Tabasco® 5 Tropfen
- Feines Salz nach Bedarf
- für den Selleriesalat
- Sellerie 20 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Tomatengelee zuzubereiten, beginnt damit, die Gelatine in frischem Wasser einzuweichen 1. In der Zwischenzeit kümmert euch um die Tomaten: nachdem ihr sie von den Zweigen gelöst habt, wascht und trocknet sie. Dann schneidet ihr sie kreuzweise am Boden ein 2 und taucht sie für 60 Sekunden in kochendes Wasser 3.
Nach der Zeit gießt ihr sie direkt in einen Behälter mit Wasser und Eis ab und lasst sie ein paar Minuten darin 4. Haut die Tomaten mit einem kleinen Messer ab 5, teilt sie in zwei Hälften und entfernt den Stielansatz 6.
Schneidet sie in große Stücke 7 und gebt sie in den Mixer 8. Püriert mit nicht zu hoher Geschwindigkeit, bis ihr ein Püree erhaltet. Gießt es in einen kleinen Topf, in den ihr ein Sieb gelegt habt, und filtert alles gut ab 9.
Entsorgt das restliche Fruchtfleisch und die Samen 10 und fügt der glatten Masse das Tomatenmark hinzu 11, ein paar Tropfen Tabasco, eine Prise Salz und stellt den Herd an, um alles zu erhitzen 12.
Vermischt alles gut, um das Tomatenmark aufzulösen, und sobald die Mischung warm ist, schaltet ab; drückt die Gelatine aus, ohne zu viel Kraft anzuwenden, und fügt sie zu den Tomaten hinzu 13. Mischt sorgfältig mit einem Spatel, damit sie sich vollständig auflöst 14, und füllt diese Mischung in 4 Gläser à 150 ml, wobei euch ein Trichter für präzisere Arbeit hilft 15.
Stellt sie auf ein Tablett, um den Transport zu erleichtern, und legt sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank 16. Eine Stunde, bevor ihr servieren wollt, bereitet den Selleriesalat zu. Wascht den Stängel gut, entfernt die Spitzen 17 und schneidet mit einem Sparschäler dünne Streifen 18.
Legt sie in Wasser und Eis: sie werden knusprig und leicht gekräuselt 19. Nach der Zeit den Sellerie abgießen 20, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen 21
und vermischen 22. Holt die Gläser aus dem Kühlschrank, garniert mit dem Salat 23, und euer Tomatengelee ist servierfertig 24.