Hähnchenfleischbällchen in Sauce
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die geschmorten Hähnchenfleischbällchen mit Karotten, Kartoffeln und Erbsen sind eine köstliche Variante des klassischen Rezepts der Omas Fleischbällchen in Tomatensauce, ein zeitloses Comfort Food, das die ganze Familie überzeugt.
In dieser Version vereinen sich die Hähnchenfleischbällchen mit einer reichhaltigen Gemüsebeilage und werden so zu einem vollwertigen, bunten und sehr aromatischen Gericht. Das eigentliche Geheimnis für ein perfektes Ergebnis sind aber zwei kleine Tricks: ein Schuss Milch in der Masse, der eine unglaublich zarte Konsistenz garantiert, und ein langsames Garen mit etwas Tomatenmark.
Diese appetitlichen geschmorten Hähnchenfleischbällchen sind ein tolles Last‑Minute‑Abendessen für den Alltag, perfekt, um mit einer Scheibe Bauernbrot die Sauce aufzutupfen oder zum Mitnehmen in die Lunchbox fürs Büro!
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ZUTATEN
- für ca. 16 Fleischbällchen
- Hähnchenhackfleisch 350 g
- Eier 2 - mittelgroß
- Semmelbrösel 80 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Vollmilch 30 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Petersilie 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Zum Garen
- Kartoffeln 500 g
- Karotten 200 g
- Grüne Erbsen 150 g
- Weiße Zwiebeln 40 g
- Tomatenmark 30 g
- Wasser 500 g - (oder Brühe)
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die geschmorten Hähnchenfleischbällchen zuzubereiten, geben Sie das Hähnchenhackfleisch, die ganzen Eier 1, die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel 3 in eine Schüssel.
Fügen Sie den geriebenen Grana Padano 4, Salz und die geriebene (oder fein gehackte) Knoblauchzehe 5 hinzu. Kneten Sie mit den Händen, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht 6.
Geben Sie auch die Milch 7 dazu und vermischen alles noch einmal. Nehmen Sie jetzt jeweils etwa 35–40 g Masse und formen Sie mit den Handflächen walnussgroße Bällchen; mit dieser Menge erhalten Sie etwa 16 Stück 8. Wälzen Sie die Bällchen in Mehl und klopfen überschüssiges Mehl ab 9.
Kommen wir zu den restlichen Zutaten: schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel von 2–3 cm 10, tun Sie dasselbe mit den Karotten 11. Zuletzt die Zwiebel fein hacken 12.
Erhitzen Sie in einem hohen Topf das Öl und legen Sie die bemehlten Fleischbällchen hinein 13. Braten Sie die Bällchen bei starker Hitze ein bis zwei Minuten pro Seite an, dabei den Topf leicht schwenken, um sie schonend zu wenden, ohne sie zu zerbrechen 14. Sobald sie gleichmäßig gebräunt sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu 15.
Geben Sie nun die Erbsen 16, die Karotten 17 und die Kartoffeln 18 dazu.
Decken Sie alles mit Wasser ab 19 und würzen Sie mit Tomatenmark 20, dabei vorsichtig umrühren, damit es sich auflöst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 21.
Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen lassen 22. Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen und die Garzeit noch ungefähr zehn Minuten fortsetzen, damit die Sauce leicht eindickt 23. Ihre geschmorten Fleischbällchen sind nun servierbereit 24!