Gurkenboote
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 6
PRÄSENTATION
Die Gurkenboote sind die ideale Vorspeise für einen echten, leichten Sommer-Aperitif, perfekt für ein Buffet mit Freunden oder für ein Abendessen, bei dem gesunde und leckere Küche im Vordergrund steht. Dank der Frische saisonaler Gurken ist dieses Gericht ideal für alle, die ein einfaches und schnelles Rezept suchen, das sich in wenigen Minuten ohne Kochen zubereiten lässt.
Die Boote werden mit einer köstlichen Panzanella aus Kirschtomaten, Zwiebel, Oliven und altbackenem Brot gefüllt, verfeinert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einem Spritzer Essig für eine zarte säuerliche Note. Frisch und originell bringen diese Gurkenboote einen Farbtupfer auf euren Tisch!
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- ZUTATEN
- Für 12 Gurkenboote
- Gurken 300 g
- Rote Zwiebeln 150 g
- Kirschtomaten 200 g
- Altbackenes Brot 200 g
- Taggiasca-Oliven 30 g
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Weißweinessig nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gurkenboote zuzubereiten, schält und schneidet ihr die rote Zwiebel in feine Streifen (Julienne), dann lasst ihr sie 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen 1. Mit einem Sparschäler schält ihr die Gurken abwechselnd in Streifen 2, dann schneidet ihr sie in Stücke von etwa 10 cm Länge 3.
Teilt sie längs in der Mitte 4. Höhlt die Gurke mit einem Kugelausstecher aus 5 und hebt das Fruchtfleisch zusammen mit den ausgehöhlten Gurkenschalen auf – das werden eure "Boote" 6.
Schneidet die Kirschtomaten in Viertel 7 und gebt sie in eine Schüssel, dann würzt ihr sie mit 30 g Öl 8, Salz 9 und Pfeffer.
Gebt die Taggiasca-Oliven 10, die abgetropften Zwiebeln 11 und das Gurkenfruchtfleisch 12 dazu.
Schneidet das trockene Brot in Würfel von etwa 1 cm 13 und gebt es in die Schüssel zu den übrigen Zutaten 14. Würzt mit Essig, verfeinert mit frischem Basilikum und mischt alles, dann lasst es mindestens 10 Minuten ziehen, damit es gut durchzieht. Füllt die Gurkenschalen mit der Panzanella und vollendet das Ganze mit einem Schuss Öl. Eure Gurkenboote sind servierbereit 15.