Gulasch im Schnellkochtopf

Name: Gulasch im Schnellkochtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbfleisch Spindel 1 kg; Gelbe Zwiebeln 100 g; Karotten 100 g; Sellerie 80 g; Tomatenmark 30 g; Wasser 150 g; Rotwein 30 g; Salbei 1 Bund; Rosmarin 2 Zweige; Lorbeer 2 Blätter; Natives Olivenöl extra 25 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 60 min
Portion: 4
Kosten: Mittel
Anmerkungen Für dieses Rezept brauchst du einen 6-Liter-Schnellkochtopf.

PRÄSENTATION

Das Gulasch im Schnellkochtopf ist ein kräftiges und aromatisches Hauptgericht, mit dem Sie in kürzerer Zeit als bei der herkömmlichen Zubereitung zartes und saftiges Fleisch erhalten. Ideal dazu sind Kartoffeln, Polenta oder Kartoffelpüree.

Wie beim klassischen Rindergulasch reicht ein einfaches Gemüsesoffritto: kurz das Fleisch anbraten, die richtige Menge Wasser zugeben, den Deckel schließen und den Schnellkochtopf den Rest erledigen lassen… Das Fleisch wird zart und aromatisch und Sie können Ihr Gulasch im Schnellkochtopf mit der Beilage servieren, die Sie bevorzugen.

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ZUTATEN: Kalbfleisch 1 kg - Spindel; Gelbe Zwiebeln 100 g; Karotten 100 g; Sellerie 80 g; Tomatenmark 30 g; Wasser 150 g; Rotwein 30 g; Salbei 1 Bund; Rosmarin 2 Zweige; Lorbeer 2 Blätter; Natives Olivenöl extra 25 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Für die Zubereitung des Gulaschs im Schnellkochtopf beginnen Sie damit, das Gemüse vorzubereiten. Zwiebeln 1, Karotten 2 und Sellerie 3 fein hacken. Zur Seite stellen.

Nun kümmern Sie sich um das Kalbfleisch. Schneiden Sie es in etwa 2 cm große Würfel 4 und geben Sie währenddessen natives Olivenöl extra in den Schnellkochtopf 5. Geben Sie die geschnittenen Fleischwürfel in den Topf 6.

Mit feinem Salz 7 und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer 8 würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, sodass das Fleisch von allen Seiten Farbe bekommt 9; das dauert etwa 7 Minuten.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, das gehackte Gemüse zugeben 10. Weitere 3 Minuten mitgaren und mit Rotwein ablöschen 11. Geben Sie nun ein Kräuterbündel aus Salbei, Lorbeer und Rosmarin dazu, um dem Gulasch Aroma zu verleihen 12.

Tomatenmark hinzufügen 13, Wasser eingießen 14 und gut umrühren 15.

Den Deckel des Schnellkochtopfs verschließen 16 und ab dem Zeitpunkt, an dem Dampf entweicht, 45 Minuten Garzeit zählen. Nach Ablauf dieser Zeit das Ventil öffnen und weitere 15 Minuten garen, dann den Deckel öffnen und kontrollieren, ob noch ausreichend Kochflüssigkeit vorhanden ist 17. Entfernen Sie das Kräuterbündel 18.

Wenn Sie ein etwas trockeneres Gulasch möchten, stellen Sie den Topf noch ein paar Minuten auf die Herdplatte 19. Mit frischen Salbeiblättern garnieren 20 und Ihr Gulasch im Schnellkochtopf ist servierfertig 21!