Kalbsgulasch mit Pilzen
- Energie Kcal 401
- Kohlenhydrate g 5.8
- davon Zucker g 3.4
- REZEPT LESEN g 46.4
- Fette g 20.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.38
- Ballaststoffe g 3.1
- Cholesterin mg 119
- Natrium mg 355
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Das Kalbsgulasch mit Pilzen ist ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Fleischgericht, inspiriert vom klassischen Rezept des Kalbsgulasch mit Kartoffeln
Für die Zubereitung haben wir ausgezeichnete Champignon-Pilze verwendet, die das ganze Jahr über erhältlich sind, aber Sie können sie durch saisonale Pilze ersetzen, indem Sie diejenigen wählen, die Ihnen am besten gefallen, wie Steinpilze, Pfifferlinge, Wiesenchampignons usw...
Das Kalbsgulasch mit Pilzen ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das bereits eine Beilage enthält: ein vollständiges und befriedigendes Gericht, das auch als Einzelgericht genossen werden kann.
Probieren Sie auch diese Varianten:
ZUTATEN
- Kalbfleisch 800 g - Fruchtfleisch in Würfeln
- Natives Olivenöl extra 5 Esslöffel
- Fleischbrühe nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 00 1 Esslöffel - eben
- Sellerie 1 Stange
- Karotten 1
- Gelbe Zwiebeln 1 - mittel
- Rotwein - 1/2 Glas
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Pilze
- Champignons 400 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Petersilie 2 Esslöffel - gehackt
Zubereitung
Um das Kalbsgulasch mit Pilzen zuzubereiten, waschen, schälen und hacken Sie eine Zwiebel, eine Karotte und einen Stangensellerie fein 1. In einem ziemlich großen und antihaftbeschichteten Topf geben Sie 5 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie die Karotte 2, den Sellerie und die Zwiebel darin an 3.
Fügen Sie die Fleischwürfel hinzu und braten Sie sie gut an 4 zusammen mit dem Ansatz, dann fügen Sie einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzu, indem Sie es direkt in den Topf sieben und ständig rühren 5. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen und fügen Sie dann den Rotwein hinzu 6, dann setzen Sie das Kochen etwa 40 Minuten fort,
den Topf mit einem Deckel bedecken und eine kleine Öffnung lassen 7. Während des Kochens, fügen Sie bei Bedarf Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzu. In der Zwischenzeit die Champignon-Pilze putzen, schälen und in Scheiben schneiden 8. Geben Sie in einen Topf zwei Esslöffel Öl und eine (oder zwei, je nach Geschmack) zerdrückte Knoblauchzehe 9.
Dann fügen Sie die Pilze hinzu 10 und lassen Sie sie bei starker Hitze für ein paar Minuten kochen, wobei Sie die fein gehackte Petersilie hinzufügen 11. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches, geben Sie die Pilze direkt in den Gulaschtopf, rühren Sie vorsichtig um und beenden Sie das Kochen, indem Sie Salz und Pfeffer anpassen 12. Servieren Sie das Kalbsgulasch mit den Pilzen und begleiten Sie es mit frischem Brot, Kartoffelpüree oder im Winter mit dampfender Polenta.