Gebackene Cassata

Um die gebackene Cassata zuzubereiten, lassen Sie zunächst die Ricotta in einem Sieb abtropfen und stellen Sie sie für mindestens ein paar Stunden oder auch über Nacht in den Kühlschrank, damit sie die überschüssige Flüssigkeit verliert. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Geben Sie den Schafricotta und den Zucker 1 in eine Schüssel, aromatisieren Sie mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone 2 und rühren Sie gut um 3.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 4 und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Fahren Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs fort: In einer Küchenmaschine mit Stahlklingen die Mehl, den Puderzucker 5 und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Würfel geschnitten 6, zusammengeben.

Fügen Sie die abgeriebene Schale einer halben Zitrone 7, eine Prise Salz 8, 2 ganze Eier und ein Eigelb 9 hinzu.

Verarbeiten Sie alles, bis es kompakt ist, und geben Sie dann die entstandene Masse auf die Arbeitsfläche 10 und formen Sie einen Teigball. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie 11 und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit des Teigs nehmen Sie die Ricottacreme wieder heraus und fügen die Schokoladentropfen hinzu, dann gut umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen 12.

Rollen Sie zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 7 mm aus 13 und legen Sie damit eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm aus, einschließlich der Ränder, dann stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein 14. Bröseln Sie die Hälfte der trockenen Kekse auf den Boden und geben Sie die Ricotta-Schokoladen-Füllung hinein 15.

Glätten Sie die Ricotta mit der Rückseite eines Löffels 16 und fügen Sie die andere Hälfte der zerbröselten trockenen Kekse hinzu 17, dann entfernen Sie den überschüssigen Teig von den Rändern mit einem kleinen Messer 18.

Rollen Sie nun den restlichen Teig immer auf eine Dicke von 7 mm aus 19. Bestreichen Sie die Ränder des Teigs in der Form mit dem Eiweiß 20 und bedecken Sie ihn mit der zweiten Mürbeteigplatte, entfernen Sie den überschüssigen Teig und versiegeln Sie die Ränder gut mit den Fingern 21.

Stechen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein 22 23 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 120 Minuten auf der mittleren Schiene. Danach stellen Sie die Form auf die unterste Schiene und backen Sie weitere 10 Minuten. Nach dem Backen nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte stürzen 24.

Bestäuben Sie nach Belieben mit Puderzucker und verwenden Sie eine Schablone 25, um ein hübsches Rautenmuster zu erhalten 26. Ihre gebackene Cassata ist bereit zum Servieren 27!