Frittierte Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Mit Auberginen lassen sich viele leckere Rezepte zubereiten, zum Beispiel Gratinierte Auberginen oder das, das wir euch heute vorstellen: frittierte Auberginen! Zubereitet wie Gemüsenchips, sind sie perfekt als originelle Vorspeise, zum Beispiel zusammen mit einer Arrabbiata-Sauce, oder ideal, um viele Gerichte zu verfeinern. Im Sommer könnt ihr sie zum Füllen eines Sandwiches oder zum Aufpeppen von kalten Salaten (Reis- oder Nudelsalate) verwenden, im Winter möchtet ihr sie vielleicht für zahlreiche Hauptgerichte nutzen, wie die klassische Pasta alla Norma, oder ihr bereitet eine köstliche Auberginen-Parmesan zu – perfekt für jede Jahreszeit! Zum Frittieren haben wir weder Backteig noch Paniermehl verwendet, sondern nur eine dünne Mehlschicht, die sie angenehm knusprig macht und verhindert, dass sie zu viel Öl aufsaugen.
Und wenn ihr frittierte Auberginen mögt, probiert auch:
- ZUTATEN
- Auberginen 2 - lange
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Erdnussöl 1 l - zum Braten
Zubereitung
Um die frittierten Auberginen zuzubereiten, schneidet ihr zuerst die Enden ab 1, dann schneidet ihr sie in Scheiben von 2 mm Dicke 2. In der Zwischenzeit erhitzt ihr das Pflanzenöl in einem Topf, bis es 180 °C erreicht. Anschließend wendet ihr die Auberginenscheiben beidseitig in Mehl 3. Schüttelt das überschüssige Mehl gut ab.
Sobald das Öl die richtige Temperatur hat, gebt immer nur wenige Scheiben auf einmal hinein 4 und wendet sie mit einer Schaumkelle, sobald sie schön goldbraun sind 5. Lasst sie auch auf der anderen Seite bräunen und hebt sie mit der Schaumkelle heraus 6.
Legt die Scheiben auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird 7. Ihr könnt sie nach Belieben mit Salz würzen 8 und noch heiß servieren 9.