Gemüsecrumble

Um den Gemüsecrumble zuzubereiten, die Erbsen 1 enthülsen, dann in einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Spritzer Öl anbraten und die enthülsten Erbsen hineingeben 2, mit dem Deckel abdecken 3 und etwa 10 Minuten kochen, bei Bedarf eine Schöpfkelle Gemüsebrühe hinzufügen, um zu verhindern, dass sie zu trocken werden.

Salzen, pfeffern nach Belieben und ein paar Esslöffel Erbsen herausnehmen, um sie mit dem anderen Gemüse zu mischen 4. Die Paprika halbieren und dann in dünne Streifen schneiden 5, die Zucchini stutzen und in kleine Würfel schneiden 6,

das Gleiche mit den Karotten machen 7 und dann die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden 8. An dieser Stelle die Frühlingszwiebeln in der Pfanne mit einem Spritzer Öl anbraten, dann die roten Paprika hinzufügen 9

und gelbe, die Karotten 10 5-6 Minuten kochen, dann das heiße Wasser 11 oder die Gemüsebrühe hinzufügen und die gewürfelten Zucchini hinzufügen 12

und die beiden Esslöffel Erbsen 13, die Sie beiseitegelegt haben. Weitere 5 Minuten fortfahren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebener Zitronenschale 14 und Rosmarin aromatisieren. Jetzt den Crumble zubereiten: Die Mehle, den geriebenen Grana 15

die kalte, in Stücke geschnittene Butter 16, den Rosmarin und eine Prise Salz in den Mixer geben, die Klingen für ein paar Sekunden betätigen, um eine sandige Mischung 17 zu erzeugen, diese gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im statischen Ofen bei 160° 15 Minuten backen (oder im Umluftofen bei 140° für 10 Minuten). Nach dem Garen den Crumble aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen 18.

Zum Schluss die Erbsencreme zubereiten: den griechischen Joghurt in einen hohen Behälter geben, die Erbsen hineingeben 19 (wenn Sie es nicht mögen, vorher die Knoblauchzehe entfernen) mit der Zitronenschale 20 und den Minzblättern 21 würzen

und dann mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren 22. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen 23 und eine Schicht davon 24 in die kleinen Dessertgläser mit einem Fassungsvermögen von ca. 185 g geben.

Dann mit einer zweiten Schicht Gemüse bedecken 25 und die Oberfläche mit dem salzigen Crumble abschließen 26. Der Gemüsecrumble ist fertig, dekorieren Sie ihn mit einem Rosmarinzweig 27, stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank und genießen Sie ihn bei Raumtemperatur.