Wurstgefülltes Brotstrudel und würzige Pilzpfanne

Um den wurstgefüllten Brotstrudel zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Teig: Gebt das gesiebte Mehl in eine Schüssel (alternativ zum Manitoba-Mehl könnt ihr Mehltyp 405 verwenden). Dann teilt das Wasser und löst in der einen Hälfte die Hefe auf 1. Fügt den Teelöffel Malz (oder Zucker) hinzu 2 und verrührt, um die Zutaten zu vermischen. In der anderen Hälfte des Wassers löst ihr das Salz auf 3.

Dann fügt die in Wasser gelöste Hefe und das Malz in die Schüssel mit dem Mehl hinzu 4, anschließend auch das Wasser, in dem ihr das Salz aufgelöst habt 5. Gebt schließlich das Olivenöl dazu 6.

Beginnt dann, den Teig in der Schüssel zu kneten 7, übertragt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet weiter, bis er homogen und elastisch ist. Dann legt ihn in eine Schüssel 8 und bedeckt diese mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie, dann stellt die Schüssel in den Samsung Smart Oven und wählt das automatische Gärprogramm 1-3 (max. Gewicht 900 g), der Teig wird so sein Volumen verdoppeln 9.

Während der Teig geht, bereitet ihr die Füllung zu: In einer großen Pfanne lasst ihr den gehackten Knoblauch im Öl anbraten 10. Entfernt währenddessen die Wursthaut 11, gebt dann das zerkleinerte Fleisch in die Pfanne 12 und lasst es unter Zugabe von wildem Fenchel und Rotwein köcheln. Salzt, pfeffert nach Belieben und lasst es etwa 10 Minuten kochen.

Nach Abschluss des Gärprogramms nehmt den Teig und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus 13, sodass er eine ovale Form annimmt; dann gebt die weiße Wurstfüllung darauf, lasst jedoch ein paar Zentimeter Rand frei und bestreut mit geriebenem Käse 14. Beginnt, den Strudel von der schmaleren Seite her aufzurollen 15.

Wenn ihr fertig seid, schneidet die Enden ab und verschließt den Strudel gut; aus den entfernten Enden formt ihr kleine Teigstränge zur Dekoration des Brotstrudels (16-17). Schiebt ihn nun in den Ofen und stellt das Konvektionsprogramm ein, als wäre es ein normaler Ofen: backt bei 180° Grad für etwa 30 Minuten. Dann nehmt den Strudel heraus 18 und schneidet ihn in Scheiben zum Servieren!

Um die würzige Pilzpfanne zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Kräuterhack, das zum Würzen dient: Hackt die Petersilie 1, den Schnittlauch, den Oregano, die Knoblauchzehe. Dann gebt ihr einen Schuss Öl in eine kleine Schüssel 2, fügt das gehackte Kräuter hinzu und salzt 3 und pfeffert nach Belieben.

Fettet eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 25 cm mit einem Schuss Öl ein und bestreut sie mit Semmelbröseln. Dann beginnt mit der Reinigung der Champignons (ihr könnt auch die Kochschule: Reinigung der Champignons konsultieren). Schneidet die Wurzeln der Pilze ab, reibt sie dann mit einem sauberen Tuch ab, um die Erde zu entfernen; anschließend in recht dünne Scheiben schneiden 6.

Dann legt sie in die Auflaufform und bildet eine erste Schicht, bestreut sie mit dem Kräuterhack und fahrt mit einer weiteren Pilzschicht fort. Beendet mit geriebenem Käse und Semmelbröseln. Dann im Samsung Smart Oven bei maximaler Leistung für 10 Minuten backen. Herausnehmen und die würzige Pilzpfanne heiß oder lauwarm servieren!