Vollkornpasta mit Sardellen, Cherrytomaten und Zitronenschale
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Vollkornpasta mit Sardellen, Cherrytomaten und Zitronenschale ist ein Rezept von Lulù Gargari in Zusammenarbeit mit der Ernährungsberaterin Laura Crugnola, vorgestellt in einer Folge des Vodcasts „Il piatto bilanciato", die der herzgesunden Ernährung am Tisch gewidmet ist.
Sardellen, die zu den fettigen Seefischen (sogenannte »Blaue Fische«) gehören, sind eine wertvolle Quelle für hochwertiges Eiweiß, Omega‑3‑Fettsäuren, Vitamin D, Selen und Jod – Nährstoffe, die in eine abwechslungsreiche Ernährung und einen auf Herzgesundheit ausgerichteten Lebensstil integriert werden sollten.
Die Ballaststoffe der Vollkornspaghetti tragen zu einem stärkeren Sättigungsgefühl bei, während das Tomatenmark, das natürlich reich an Antioxidantien wie Lycopin ist, dem Dressing auf Basis frischer Datterini mehr Körper verleiht und durch das zitronige Aroma aufgefrischt wird.
Mit wenigen einfachen, hochwertigen Zutaten entsteht so ein Vorspeisen-/Hauptgericht, farbenfroh, geschmacksvoll und sättigend, das in der Zeit zubereitet ist, die die Pasta zum Garen braucht. Bewusste Ernährung heißt nicht, auf den Genuss guten Essens zu verzichten… probieren Sie es – überzeugen Sie sich selbst: hier ist die Vollkornpasta mit Sardellen, Cherrytomaten und Zitronenschale!
Verpassen Sie auch nicht diese Varianten der Pasta mit Kirschtomaten und Sardellen:
- Mezze Maniche mit Kirschtomaten und Sardellen
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- ZUTATEN
- Vollkorn-Spaghetti 320 g
- Datterini-Tomaten 400 g
- Sardellen (Sardellen) 120 g - in Bio-Öl, Leckereien aus dem Kantabrischen Meer
- Tomatenmark 20 g
- Zitronenschale 1
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Vollkornpasta mit Sardellen, Cherrytomaten und Zitronenschale zuzubereiten, halbieren Sie zuerst die Datterini 1 und geben die Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser 2. In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl zusammen mit den Petersilienstängeln 3.
Geben Sie 80 g Sardellen hinzu 4 und lassen Sie sie bei schwacher Hitze zergehen 5, dabei mit einer Kelle Nudelkochwasser nachhelfen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu 6 und rösten Sie es ein paar Sekunden an.
Fügen Sie die Cherrytomaten hinzu 7, salzen 8 und pfeffern. Braten Sie die Tomaten bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten an. Sobald die Spaghetti al dente sind, gießen Sie sie ab und geben sie in die Pfanne mit dem Dressing 9.
Mit einer Kelle Nudelkochwasser ablöschen 10 und alles gut vermengen. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie anschließend die Petersilienstängel 11 und verfeinern Sie das Gericht mit gehackter Petersilie 12.
Zum Schluss mit abgeriebener Zitronenschale verfeinern 13. Richten Sie jeden Teller mit 2 Sardellenfilets an 14 und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Ihre Vollkornpasta mit Sardellen, Cherrytomaten und Zitronenschale ist servierbereit 15!