Vollkorn-Farfalle mit Zitronen-Zucchini und Thymian
- Vegetarisch
- Energie Kcal 443
- Kohlenhydrate g 55.6
- davon Zucker g 5.6
- REZEPT LESEN g 19.3
- Fette g 15.9
- davon gesättigte Fettsäuren g 5.16
- Ballaststoffe g 10.5
- Cholesterin mg 21
- Natrium mg 778
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Portion: 4 Personen
PRÄSENTATION
Die Vollkorn-Farfalle mit rohen Zitronen-Zucchini und Thymian sind ein erfrischendes Sommergericht, das man ohne Kochen und ohne eine Pfanne zu verschmutzen zubereiten kann. Was könnte besser sein, wenn die Hitze unerträglich wird? Verschiedene Zutaten spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept, aber der Star ist definitiv die Zitrone, die mit ihrer köstlichen Zitrussäure dem Gericht eine ganz besondere Note verleiht. Die würzige Schärfe von rosa Pfeffer verleiht dem Gericht Farbe und Duft, Thymian und Pinienkerne bieten einen mediterranen Kontrapunkt, und die Zucchini, cremig gemacht durch den Pecorino und den rohen Schnitt, runden das Werk ab und verwandeln Ihre Mittagspause in eine unwiderstehliche Explosion von Geschmack und Frische. Genießen Sie Ihre Vollkorn-Farfalle mit rohen Zucchini, Thymian und Zitrone heiß, lauwarm oder kalt: Wir sind sicher, dass sie Sie bei jeder Temperatur überraschen werden!
ZUTATEN
- Zutaten für die Pasta
- Ganze Schmetterlinge 320 g
- Zucchini 200 g - (klein und zart)
- Zitronenschale 1 - (unbehandelt)
- Rosa Pfefferkörner nach Bedarf
- Pecorino 80 g - (zum Reiben)
- Pinienkerne 25 g
- Thymian nach Bedarf
- Für die Zitronenvinaigrette
- Zitronensaft 40 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Thymian nach Bedarf
- Senf nach Bedarf
- Feines Salz 1 Prise
Zubereitung
Um die Vollkorn-Farfalle mit Zitronen-Zucchini und Thymian zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung einer Zitronenvinaigrette. Pressen Sie die Zitrone 1 aus, um etwa 40 g Saft zu erhalten, und geben Sie diesen in ein Schraubglas 2. Fügen Sie auch das Öl hinzu 3
Das Salz 4, den Senf 5 und die Thymianblättchen 6. Schließen Sie das Glas nun mit seinem Deckel, indem Sie es gut verschrauben.
Nehmen Sie das Glas in die Hand und schütteln Sie es etwa zehn Sekunden lang 7, um die Zutaten zu vermischen und eine Emulsion zu bilden. Ihre Zitronenvinaigrette ist fertig. Stellen Sie nun einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd, und wenn es kocht, geben Sie die Pasta hinein 8. Während die Pasta kocht, reiben Sie in einer großen Schüssel die Zucchini mit einer groben Reibe 9
Fügen Sie die Zitronenvinaigrette aus dem Glas hinzu 10 und mischen Sie gut, um die Zucchini zu würzen und zu marinieren 11. Reiben Sie dann auch den Pecorino in die Schüssel 12
Und vermischen Sie erneut, um die Zutaten zu verbinden 13. Fahren Sie fort, indem Sie die rohen Pinienkerne hinzufügen 14 (aber wenn Sie eine knusprige Note bevorzugen, können Sie sie zuvor kurz in der Pfanne rösten) und die geriebene Zitronenschale 15, wobei Sie die Sauce nach dem Hinzufügen einer neuen Zutat immer wieder vermischen.
Gießen Sie die Pasta al dente ab 16 und geben Sie sie in die Schüssel mit der Sauce 17. Rühren Sie mindestens eine Minute 18, bis die Pasta mit den anderen Zutaten cremig wird.
Richten Sie Ihre Farfalle mit Zitronen-Zucchini und Thymian auf den Tellern an, fügen Sie nach Belieben noch etwas Zitronenschale 19 und einige Thymianblättchen hinzu und vervollständigen Sie das Gericht mit einer reichlichen Prise rosa Pfeffer 20. Ihr erfrischendes Hauptgericht ist bereit zum Servieren 21!