Kürbiscremesuppe mit Garnelen

Der erste Schritt zur Zubereitung der Kürbiscremesuppe mit Garnelen besteht darin, die Garnelen zu reinigen. Entfernen Sie die Köpfe und Panzer der Garnelen und ziehen Sie den Darm heraus 1, für weitere Informationen klicken Sie hier (Garnelenreinigung), bewahren Sie die Panzer auf 2 und verwenden Sie sie zur Zubereitung des Fonds, der die Suppe aromatisieren wird. In einem Topf das Öl, die Knoblauchzehe und den Chili erhitzen und für ein paar Minuten anbraten 3

Dann fügen Sie auch die Garnelenpanzer hinzu und lassen Sie sie im Öl aromatisieren 4, dann fügen Sie den Weißwein hinzu, lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie Wasser hinzu (5-6).

und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde kochen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Kürbis, schneiden Sie ihn in Scheiben, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, möglichst alle gleich groß 8. Dann putzen Sie den Lauch, indem Sie den grünen Teil und die äußeren Blätter entfernen, und schneiden Sie ihn in Scheiben 9.

Dann in einem ausreichend großen, möglichst breiten und niedrigen Topf, die Butter schmelzen lassen und die Lauchscheiben hinzufügen 10, lassen Sie sie für ein paar Minuten dünsten und fügen Sie dann den Kürbis hinzu 11. Salzen und pfeffern und für etwa zehn Minuten kochen lassen 12,

nach und nach den gefilterten Krustentierfond hinzufügen 13. In einer anderen Antihaft-Pfanne das Öl mit der anderen Knoblauchzehe erhitzen 14 und die zuvor gereinigten Garnelen schnell anbraten 15

sie salzen und pfeffern 16, mit Brandy 17 und Weißwein 18 ablöschen und verdunsten lassen. Lassen Sie alles für ein paar Minuten durchziehen und dann schalten Sie die Hitze aus.

Wenn der Kürbis vollständig weich geworden ist, geben Sie ihn mit den Garnelen in einen Mixer 19, fügen Sie die Sahne hinzu 20 und pürieren Sie alles zu einer Creme 21.

Fügen Sie eine Kelle Fond hinzu, wenn Sie eine cremigere und nicht zu flüssige Konsistenz erzielen möchten 22. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf, passen Sie eventuell Salz und Pfeffer an, fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu 23 und fügen Sie die gehackte Schnittlauch hinzu 24. Ihre heiße Kürbiscremesuppe mit Garnelen ist fertig!  Garnieren Sie mit den restlichen Garnelen, bestreuen Sie sie mit gehacktem Schnittlauch und eventuell einer Prise Pfeffer. Geben Sie die Garnelen mit einem Spritzer Öl und Knoblauch in die Pfanne, pürieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Brühe, wenn nötig.