Vegane Frühlings-Tarte
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 min
- Kochzeit: 1 h 25 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + Die Ruhezeit im Kühlschrank für den Teig (mindestens 1 Std.) und für die Füllung (mindestens 1 Std.)
PRÄSENTATION
Die vegane Frühlings-Tarte ist ein köstliches Rezept, das ihr in der warmen Jahreszeit unbedingt ausprobieren solltet! Hergestellt mit einem Öl-Mürbeteig aus eigener Herstellung, ohne Butter und ohne Zutaten tierischen Ursprungs, enthält sie eine cremige und geschmackvolle Füllung aus Kichererbsenmehl, Lauch, Spargel und pflanzlichem Käse.
Ideal als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen oder als Vorschlag für ein Picknick im Freien, lässt sich diese Herzhafter rustikaler Kuchen gut vorbereiten und bei Zimmertemperatur genießen. Das Kichererbsenmehl bildet zusammen mit Wasser einen weichen, kompakten Teig, der Eier und Milchprodukte perfekt ersetzt und das Rezept somit auch für eine pflanzliche Ernährung geeignet macht.
Die Dekoration mit ganzen Spargelstangen, roten Zwiebeln und geriebenem pflanzlichem Käse macht die vegane Frühlings-Tarte optisch ansprechend und passt auch hervorragend zu einem Buffet… lasst euch von ihrem Duft verführen!
Hier noch weitere vegane herzhafte Kuchen zum Ausprobieren:
ZUTATEN
- Für den Öl-Mürbeteig (für eine Form 29x20 cm)
- Weizenmehl Typ 00 500 g
- Natives Olivenöl extra 100 g
- Wasser 150 g
- Feines Salz 1 Prise
- Für die Füllung
- Spargel 500 g - (noch zu putzen)
- Lauch 150 g - (noch zu putzen)
- Pflanzlicher Käse 120 g
- Kichererbsenmehl 150 g
- Wasser 250 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Für den Belag
- Pflanzlicher Käse 30 g
- Rote Zwiebeln 20 g
Zubereitung
Um die vegane Frühlings-Tarte zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Teig des Mürbeteigs: Gebt in eine Schüssel das Mehl, das Salz 1 und das Öl 2. Fügt nach und nach das Wasser hinzu 3, während ihr die Zutaten mit einer Gabel einarbeitet; die Wassermenge kann je nach verwendetem Mehl variieren.
Knetet mit den Händen in der Schüssel, bis die Flüssigkeiten aufgenommen sind 4, und arbeitet dann auf der Arbeitsfläche weiter 5, bis ein glatter, homogener Teigklumpen entsteht. Wickelt ihn in Frischhaltefolie 6 und lasst ihn mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Inzwischen gebt ihr das Kichererbsenmehl 7, das Salz 8 und das Wasser in eine Schüssel und verrührt alles mit einem Schneebesen 9. Stellt die Mischung zum Ruhen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Kümmert euch um das Gemüse: Reinigt die Spargelstangen, entfernt den härtesten Teil des Stiels 10, und blanchiert sie dann 10 Minuten in kochendem Salzwasser 11. Gebt die Spargelstangen in eine Schüssel mit Eiswasser, um sie knackig und farbintensiv zu halten 12.
Weiter mit dem Lauch: Reinigt ihn und schneidet ihn in dünne Ringe 13, gebt ihn dann mit etwas Öl in eine Pfanne 14 und lasst ihn bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen 15.
Schneidet inzwischen die blanchierten und abgetropften Spargelstangen in Stücke 16 und behaltet etwa 8–10 ganze Stangen für die Oberfläche beiseite. Gebt die Spargelstücke zum Lauch in die Pfanne 17 und schwenkt alles für ein bis zwei Minuten, dann nehmt die Pfanne vom Herd. Vermischt die Zutaten und stellt sie beiseite 18.
Nach der Ruhezeit nehmt ihr die Kichererbsen-Mischung aus dem Kühlschrank und reibt den pflanzlichen Käse hinein 19, dann gebt ihr die Lauch-Spargel-Mischung dazu 20. Vermengt alles gut 21.
Nun rollt ihr den Mürbeteig auf einem Backpapier auf etwa 5 mm Dicke aus 22. Hebt die Teigplatte mitsamt dem Backpapier in eine Form von 29x20 cm 23 und piekst den Boden mehrmals mit einer Gabel ein 24.
Gebt die Füllung hinein 25 und verteilt sie gleichmäßig 26, dann schlagt die Teigränder nach innen um 27.
Legt die zuvor beiseitegelegten ganzen Spargelstangen auf die Oberfläche 28, verteilt danach die dünn geschnittene rote Zwiebel 29 und den geriebenen pflanzlichen Käse 30.
Backt die Tarte im vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze bei 190 °C für etwa 70 Minuten 31. Sobald sie goldbraun ist, holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen 32. Eure vegane Frühlings-Tarte ist bereit zum Anschneiden und Servieren 33!