Tomatenbrot mit Frühlingsgemüse
- Energie Kcal 319
- Kohlenhydrate g 46.9
- davon Zucker g 11.6
- REZEPT LESEN g 8.8
- Fette g 10.7
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.58
- Ballaststoffe g 7.4
- Natrium mg 909
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
„Viva la Pappa al pomodoro“, so sang Rita Pavone in der Rolle von Gian Burrasca, dem ungestümen Protagonisten des gleichnamigen „Giornalino“, das Ende der 1960er Jahre auf den kleinen Bildschirm in Italien gebracht wurde. Ein unbekümmertes Lied, das mit Ironie und Leichtigkeit eines der Rezepte unserer kulinarischen Tradition feierte: ein einfaches Gericht bäuerlichen Ursprungs, zubereitet mit übrig gebliebenem Brot, das wir hier in einer Version mit mehr Geschmack und Farbe neu auflegen: die Tomatenbrotsuppe mit Frühlingsgemüse, ein Würfelspiel zarter saisonaler Gemüse, das euch das berühmte toskanische Restessen vergessen lässt. Unsere überarbeitete Suppe erstrahlt so in Grün, Orange und Violett und wird noch köstlicher!
Probiert auch die sommerliche Version dieses klassischen toskanischen Gerichts!
ZUTATEN
- Zutaten für die Tomatenbrotsuppe
- Tomatenpüree 660 g - Kirschtomate
- Toskanisches Brot 220 g - altbacken
- Wasser 750 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
- für das Frühlingsgemüse
- Grüne Bohnen 100 g
- Zucchini 150 g
- Karotten 130 g
- Rote Zwiebeln 130 g
- Auberginen 200 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Basilikum nach Bedarf
- Chilipulver ½ Teelöffel
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Tomatenbrotsuppe mit Frühlingsgemüse zuzubereiten, beginnen Sie damit, das toskanische Brot in dünne Scheiben zu schneiden 1. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne sie zu überlappen 2. Backen Sie sie bei 200 °C für 5/7 Minuten. Sobald Sie aus dem Ofen genommen sind, lassen Sie sie abkühlen. Sobald die Brotscheiben abgekühlt sind, reiben Sie geschälte Knoblauchzehen darauf 3.
Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand und legen Sie das geröstete Brot hinein. Gießen Sie die Tomatenpassata 4 und das Wasser 5 darüber, sodass die Brotscheiben vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze 40-50 Minuten, um die Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Rühren Sie oft, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen und das Brot in Brei zu verwandeln, salzen und pfeffern Sie.
Kümmern Sie sich inzwischen um das Gemüse: Schälen Sie die rote Zwiebel und hacken Sie sie 7, waschen und schneiden Sie die Bohnen und zerkleinern Sie sie in kleine Würfel von etwa einem halben cm 8, verfahren Sie ebenso mit den Zucchini 9
und Auberginen 10. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel 11. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf, geben Sie dann die gehackten Zwiebeln hinein 12, braten Sie sie etwa 3 Minuten an, dann fügen Sie nach und nach das gesamte Gemüse je nach benötigter Garzeit hinzu.
Geben Sie zuerst die Auberginen hinzu 13, schmoren Sie sie 3 Minuten, fügen Sie dann die Karotten hinzu 14 und nach weiteren 3 Minuten die Bohnen 15
und zuletzt die Zucchini 16. Setzen Sie das Kochen bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten fort. Sobald sie fertig sind, würzen Sie sie mit dem Chilipulver 17 und verleihen Sie ihnen Duft mit frischen Basilikumblättern 18.
In der Zwischenzeit ist die Tomatenbrotsuppe fertig gegart, schalten Sie die Hitze aus, passen Sie das Salz und Pfeffer an 19 und garnieren Sie mit Basilikumblättern 20. Servieren Sie die Tomatenbrotsuppe mit den zuvor gegarten Frühlingsgemüsen 21.