Thunfisch-Empanadas

Name: Thunfisch-Empanadas
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 18
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 210 g; Wasser lauwarm 70 g; Schmalz 50 g; Weißweinessig 3 g; Feines Salz 1 Prise; Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht) 150 g; Kupferzwiebeln 200 g; Rote Paprika 100 g; Geschälte Tomaten 65 g; Petersilie nach Bedarf; Geräucherte Paprika nach Bedarf; Schmalz 15 g; Natives Olivenöl extra 15 g; Feines Salz 1 Prise; Sonnenblumenöl nach Bedarf

it fr es br

186

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 186
Kohlenhydrate g 10.1
davon Zucker g 1.2
REZEPT LESEN g 3.7
Fette g 14.6
davon gesättigte Fettsäuren g 2.91
Ballaststoffe g 0.6
Cholesterin mg 9
Natrium mg 138

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 60 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Ergibt: 18 Stück
Kosten: Gering
Anmerkungen + 30 Min. Teigruhe im Kühlschrank

PRÄSENTATION

Rezept von
Matias Perdomo

Nachdem uns der Chefkoch Matias Perdomo mit der Zubereitung der klassischen argentinischen Empanadas verzaubert hat, schlägt er uns eine schmackhafte Variante ohne Fleisch vor: Thunfisch-Empanadas. Paprika und Zwiebeln dürfen natürlich nicht fehlen und das Ergebnis, das versichern wir Ihnen, wird ebenso explosiv sein... man muss nur lernen, den Teig herzustellen, um sich von der Fantasie leiten zu lassen und jedes Mal eine andere und appetitliche Füllung zu kreieren, wie zum Beispiel die Empanadas mit Gorgonzola und Lauch! Und was gibt es Besseres, um zu üben, als fantastische Thunfisch-Empanadas zuzubereiten, mit denen man den Appetit von Freunden und Familie anregen kann?

ZUTATEN

186

Kalorien pro Portion

Für den Teig (für 18 Empanadas): Weizenmehl Typ 00 210 g; Wasser 70 g - lauwarm; Schmalz 50 g; Weißweinessig 3 g; Feines Salz 1 Prise

Für die Füllung: Thunfisch in Öl 150 g - (Abtropfgewicht); Kupferzwiebeln 200 g; Rote Paprika 100 g; Geschälte Tomaten 65 g; Petersilie nach Bedarf; Geräucherte Paprika nach Bedarf; Schmalz 15 g; Natives Olivenöl extra 15 g; Feines Salz 1 Prise

Zum Frittieren: Sonnenblumenöl nach Bedarf

Vorbereitung

Um die Thunfisch-Empanadas zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Teig vor: Bilden Sie einen Brunnen aus Mehl auf der Arbeitsfläche, dann fügen Sie das Schmalz 1, das Salz 2 und den Essig 3 in die Mitte hinzu.

Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu 4 und kneten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 5. Formen Sie eine Kugel 6 und lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Füllung: Paprika 7 und Zwiebeln 8 putzen und in Würfel schneiden, dann den Thunfisch abtropfen lassen. Erhitzen Sie das Schmalz im Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel für ein paar Minuten an 9.

Fügen Sie die Paprika hinzu 10 und kochen Sie bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten; das Gemüse sollte etwa 50 % seines Volumens verlieren. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu 11, dann braten Sie weiter für ein paar Minuten, um die Mischung gut trocknen zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt den abgetropften Thunfisch 12 hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern.

Mit Salz abschmecken und mit Paprika 13 und Petersilie 14 würzen. Nochmals umrühren und die Füllung in eine Schüssel geben 15.

Den Teig wieder aufnehmen und auf eine Dicke von 1,5 mm ausrollen; Sie können entweder ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine verwenden 16. Schneiden Sie 18 Scheiben mit einem Ausstecher von 12 cm Durchmesser aus 17. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, können Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren 18.

Legen Sie eine Teigscheibe auf die Arbeitsfläche und geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte 19. Falten Sie die Scheibe in der Mitte und drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen, um sie zu versiegeln 20, dann machen Sie Falten, um den typischen Zopf zu erzeugen 21. Alternativ können Sie die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Nachdem Sie die Empanadas geformt haben, erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf 160 °C. Frittieren Sie 1 oder 2 Stücke gleichzeitig für 4-5 Minuten 22. Lassen Sie die Empanadas abtropfen, wenn sie schön goldbraun sind 23, und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ihre Thunfisch-Empanadas sind bereit zum Genießen 24!

Aufbewahrung

Die Thunfisch-Empanadas können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Teigscheiben im Voraus zubereiten, in Frischhaltefolie einwickeln und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie frische Zutaten verwendet haben, können Sie die rohen Empanadas einfrieren, indem Sie sie gut mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass der Teig reißt. Sie können die Empanadas direkt aus dem Gefrierfach frittieren, aber es ist ratsam, sie auch im Ofen zu erhitzen, um sicherzustellen, dass die Füllung gut warm ist.

Tipp

Das Schmalz macht den Teig besonders bröselig und knusprig, kann aber je nach Geschmack durch die gleiche Menge Butter, Margarine, Olivenöl oder Pflanzenöl ersetzt werden. Der Essig dient dazu, Elastizität zu verleihen.

Für das Kochen der Füllung können Sie das Konservierungsöl des Thunfischs anstelle von Olivenöl verwenden.

Für das Backen im Ofen können Sie versuchen, sie bei 190 °C für 15 Minuten zu backen, je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.