Tempeh mit Gemüse
- Energie Kcal 315
- Kohlenhydrate g 18.4
- davon Zucker g 10.5
- REZEPT LESEN g 20
- Fette g 18
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.03
- Ballaststoffe g 12.9
- Natrium mg 1149
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Tempeh, ähnlich wie der Tofu, ist ein Sojaderivat, unterscheidet sich jedoch im Geschmack, in der Farbe und in der Konsistenz. Dank seines hohen Proteingehalts ist der Tempeh ein großartiger Begleiter für diejenigen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung verfolgen, aber auch Fleischliebhaber können seine zahlreichen Qualitäten schätzen! Da es sich um eine Zutat handelt, die in der indonesischen Küche häufig verwendet wird, haben wir uns von den Aromen Südostasiens inspirieren lassen, um ein einfaches, leckeres und nahrhaftes Rezept zu kreieren: Tempeh mit Gemüse: Zucchini, Karotten und Auberginen treffen auf Kichererbsen und Cashewnüsse für eine Fülle an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, mit dem zusätzlichen exotischen Touch von Ingwer und Sojasauce. Probieren Sie das Tempeh mit Gemüse für ein besonderes Abendessen oder bereiten Sie es zu, um Ihre Freunde zu überraschen!
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- ZUTATEN
- Tempeh 230 g
- Gekochte Kichererbsen 250 g - (Abtropfgewicht)
- Karotten 180 g
- Zucchini 140 g
- Auberginen 100 g
- Frühlingszwiebeln 70 g
- Cashewnüsse 60 g
- Frischer Ingwer 20 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Paprika süß 2 Esslöffel
- Sojasauce 60 g
- Wasser 60 g
- Sesamöl 20 g
- Sesamsamen 1 Teelöffel
- Petersilie nach Bedarf
Zubereitung
Um das Tempeh mit Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Schneiden Sie den Tempeh in Streifen, dann schneiden Sie sowohl den Ingwer 2 als auch die Frühlingszwiebel 3 in Scheiben und hacken Sie die frische Chilischote.
Nachdem Sie das Gemüse gewaschen und geputzt haben, schneiden Sie die Aubergine in kleine Dreiecke 4 und schneiden Sie sowohl die Zucchini 5 als auch die Karotten 6 in Streifen.
Erhitzen Sie einen Wok gut und geben Sie die Hälfte der Sesamölmenge zusammen mit dem Ingwer, der Chilischote und den geschälten Knoblauchzehen 7 hinein. Fügen Sie auch die Frühlingszwiebel 8 hinzu und braten Sie alles 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an, dann geben Sie den Tempeh 9 hinzu.
Löschen Sie mit der Hälfte der Sojasaucenmenge ab 10 und kochen Sie es 5 Minuten lang weiterhin bei hoher Flamme 11. Nach dieser Zeit geben Sie den Tempeh in eine Schüssel 12 und stellen Sie ihn beiseite.
In der Zwischenzeit verteilen Sie die Cashewnüsse auf einem Backblech 13 und rösten sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 220° für 5 Minuten, achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Stellen Sie den Wok, in dem Sie den Tempeh gekocht haben, wieder auf den Herd und deglacieren Sie den Boden mit der Hälfte der Wassermenge 14. Wenn das Wasser reduziert ist, fügen Sie die Auberginen 15 hinzu,
die Karotten 16 und die Zucchini 17, würzen Sie mit dem restlichen Sesamöl 18 und kochen Sie bei hoher Flamme etwa 5 Minuten lang.
Inzwischen sind die Cashewnüsse geröstet, also nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite 19. Nach 5 Minuten geben Sie die restliche Sojasauce 20 und das restliche Wasser 21 in den Wok.
Fügen Sie auch die abgetropften Kichererbsen 22, das Paprikapulver 23 und den Tempeh 24 hinzu, rühren Sie gut um und braten Sie alles für eine weitere Minute, dann schalten Sie die Hitze aus.
Zum Schluss fügen Sie die Cashewnüsse 25, die Sesamsamen 26 und ein paar frische Petersilienblätter hinzu. Servieren Sie Ihr Tempeh mit Gemüse noch heiß 27!