Napolitanische Kabeljau-Auflaufform

Um die Auflaufform mit neapolitanischem Kabeljau zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Tomatensauce: In einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl den geschälten Knoblauch anbraten 1, dann die zerkleinerte Chilischote hinzufügen 2 und nach ein paar Minuten Anbraten das Tomatenfleisch hinzufügen 3 und etwa 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kapern entsalzen, indem Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen 4 und dann abseihen 5, bis sie bereit sind, der Pfanne hinzugefügt zu werden. Wenn die Sauce fertig gekocht ist, den Knoblauch aus der Pfanne nehmen 6,

dann die schwarzen Oliven 7 und die Kapern 8 hinzufügen und alles vermischen.

In der Zwischenzeit den Kabeljau 10, bereits entsalzt (falls er gesalzen war, müssen Sie ihn 3 Tage lang in Wasser legen und das Wasser 2-3 Mal am Tag wechseln, um ihn zu entsalzen), die Haut entfernen 11 und die Gräten mit einer Pinzette herausnehmen.

Schneiden Sie ihn 13 in 8 Stücke 14, dann in einer Schüssel mit Mehl jedes Stück gut mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen, indem Sie es vorsichtig gegen die Ränder der Schüssel klopfen, in der Sie das Mehl haben.

In einem kleinen Topf das Pflanzenöl einfüllen und erhitzen, bis es eine Temperatur von 180°-190° erreicht hat, dann die Kabeljaustücke frittieren und um zu vermeiden, dass die Öltemperatur stark abfällt, frittieren Sie 2 Stücke auf einmal, für etwa 2-3 Minuten, je nach Dicke. Sobald sie gar sind, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen 18.

Den Kabeljau zur Sauce in die Pfanne geben 19, ein paar Minuten ziehen lassen, dann die Mischung in eine Auflaufform 20 geben, den Kabeljau mit den Tomaten bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 160° 20 Minuten fertig garen. Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie garnieren und Ihre Auflaufform mit neapolitanischem Kabeljau ist servierfertig! 21