Strozzapreti

Wasser und Mehl: Nur zwei Zutaten reichen aus, um die Strozzapreti herzustellen, eine Frische Eiernudeln (Teig und Formate) ohne Eier mit rustikalem Geschmack, die Teil der kulinarischen Tradition der Emilia Romagna ist. Wie wir wissen, ist der Begriff Strozzapreti weit verbreitet und bezeichnet in jeder Region unterschiedliche Pastasorten. Zum Beispiel bezieht sich dieser Begriff in Umbrien auf Tagliolini, im Latium erscheinen sie als lange Spaghettoni, in Trentino nennt man sie Strangolapreti nach Trentiner Art und es handelt sich um Gnocchi auf Spinatbasis. Die romagnolischen Strozzapreti sind frische Pasta-Fettuccine, die von Hand, Stück für Stück, verdreht werden, mit der Meisterschaft, die nur Erfahrung bringen kann. Diese Pasta hat uralte bäuerliche Ursprünge: Eine Volkslegende führt ihren kuriosen Namen auf die Zeiten zurück, als der Kirchenstaat Zentralitalien beherrschte und hohe Steuern für die armen Leute auferlegte. Diese Pasta war somit ein Zeichen des Protests, in einer Zeit, in der man sich am Tisch mit wenig zufriedengeben musste. Wie immer lehrt uns die Geschichte, dass man aus der Not eine Tugend machen kann. Diese arme und einfache Pasta ist bis heute ein integraler Bestandteil unserer typischen Küche geworden. Ihre spezielle Form ist beliebt, weil sie perfekt ist, um viele Saucen aufzunehmen, von einer einfachen frischen Tomatensauce bis hin zu einem Würzmittel mit Strozzapreti mit Schwertfisch, Kirschtomaten und Kapern oder Strozzapreti mit Meeresfrüchten, oder eine pikante Version wie bei den Höllische Strozzapreti. Versuchen Sie auch, diese hausgemachte Pasta zuzubereiten, es spielt keine Rolle, wenn Ihre Verdrehungen unvollkommen sind, ihr einfacher und echter Geschmack wird alle erobern!

Kommen Sie und entdecken Sie andere Pastaformate wie die Hausgemachte Makkaroni die Tagliatelle oder die typischen Anolini!