Spaghetti mit Miesmuscheln und Seeigeln

Um die Spaghetti mit Miesmuscheln und Seeigeln zuzubereiten, ist der erste Schritt Wie man Seeigel reinigt. Schneiden Sie zunächst die Seeigel mit dem entsprechenden Werkzeug auf 1, spülen Sie den betroffenen Bereich unter fließendem Wasser ab und entnehmen Sie mit einem Teelöffel die Eier (den orangefarbenen Teil) 2; legen Sie sie dann in eine kleine Schüssel 3. 

Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne das Öl und braten Sie die Knoblauchzehe leicht an. Sobald sie goldbraun ist, entfernen Sie sie 4 und fügen Sie die zuvor gereinigten Miesmuscheln hinzu (für alle Hinweise zur Reinigung der Miesmuscheln Wie man Miesmuscheln reinigt und öffnet). Löschen Sie mit Weißwein ab 5 und decken Sie mit einem Deckel ab 6.

Lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis sie sich öffnen, und sammeln Sie dann mit einer Schaumkelle alle Miesmuscheln ein 7. Filtern Sie die Muschelsoße 8 und geben Sie sie zurück in die Pfanne, bringen Sie sie wieder zum Kochen 9.

Nehmen Sie nun die Spaghetti 10 und geben Sie sie in die Pfanne, kochen Sie sie wie ein Risotto, indem Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen 11. Warten Sie, bevor Sie einen weiteren Schöpflöffel Wasser hinzufügen, bis der vorherige vollständig aufgesogen ist. Kochen Sie die Spaghetti auf diese Weise, indem Sie häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern 12.

Während die Spaghetti kochen, entfernen Sie die Schalen der Miesmuscheln und legen Sie sie beiseite 13. Sobald die Spaghetti gekocht sind, fügen Sie die Miesmuscheln 14 und die Seeigel 15 hinzu.

Fügen Sie auch die Petersilie 16, einen Schuss natives Olivenöl extra 17 hinzu und würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer. Servieren Sie die Spaghetti mit Miesmuscheln und Seeigeln sofort nach dem Garen 18.