Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken

/5
Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken
TEILEN
it en es fr br
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Portion: 4
  • Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Lulù Gargari

Die Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken sind ein Hauptgericht, das die berühmten Saltimbocca alla Romana neu interpretiert. Hierbei werden die Schwertfischstücke anstelle der Kalbfleischscheiben verwendet, was zu einem leichteren, aber ebenso schmackhaften Ergebnis führt. Das Fleisch des Schwertfisches zeichnet sich durch einen delikaten und leicht süßen Geschmack aus, der perfekt zur herzhaften Note des rohen Schinkens und dem frischen Aroma des Salbeis passt. Die Beilage aus in der Pfanne sautierten Artischocken mit Minze rundet das Gericht nicht nur ab, sondern erinnert auch an die Aromen der römischen Küche. Ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass wie die Weihnachtsfeiertage, die Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken sind eine Bereicherung für jede Gelegenheit!

Wenn Sie nach weiteren Rezepten mit Schwertfisch suchen, probieren Sie auch:

 

ZUTATEN

Schwertfisch 600 g
Roher Schinken 6 Scheiben
Salbei 12 Blätter
Weißwein 1 Glas
Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Für die Artischocken
Artischocken 4
Knoblauch 1 Zehe - pochiert
Minze nach Bedarf
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken zuzubereiten, beginnen Sie mit der Wie man Artischocken putzt: Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter 1, schälen Sie den holzigen Teil des Stiels 2 und schneiden Sie dann die Spitzen mit einem scharfen Schnitt ab 3.

Teilen Sie die Artischocken in Hälften 4 und entfernen Sie die innere Behaarung 5, schneiden Sie sie dann in Streifen 6.

Legen Sie die Artischocken in säuerliches Wasser, bis Sie sie verwenden 7. In einer Pfanne fügen Sie einen Schuss Öl, den Knoblauch und die Minze hinzu 8 und lassen alles für einige Minuten anbraten, dann geben Sie die Artischocken hinzu 9.

Würzen Sie mit Salz 10 und Pfeffer 11. Sautieren Sie für 10 Minuten 12.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Schwertfischfilet in 6 Scheiben von etwa 2 cm Dicke 13. Entfernen Sie die Haut 14 und teilen Sie sie in Hälften 15.

Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Scheiben leicht zu verdünnen 16. Legen Sie auf jede eine halbe Scheibe rohen Schinken 17 und Salbei, dann befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher 18.

Mehlieren Sie die Saltimbocca von beiden Seiten 19. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, dann legen Sie die Saltimbocca mit der Schinkenseite nach unten hinein 20 und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Saltimbocca und braten Sie sie kurz auf der anderen Seite 21.

Gießen Sie nun Weißwein hinzu 22 und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen. Anrichten und mit geriebener Zitronenschale 23 und einigen Minzblättchen garnieren. Ihre Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken sind bereit zum Genießen 24!

Aufbewahrung

Die Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken halten sich im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, 1-2 Tage.

Sie können die frisch zubereiteten Saltimbocca einfrieren und innerhalb eines Monats verzehren.

Tipp

Sie können den Weißwein durch eine Mischung aus Orangensaft und Zitronensaft ersetzen, für eine frische, zitrische Note.

Alternativ zu den Artischocken können Sie die Schwertfisch-Saltimbocca mit gebratenen Topinambur oder confierten Kirschtomaten servieren!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
TEILEN
/5

VERWANDTE REZEPTE

Römische Artischocken
Beilagen

Römische Artischocken

Die römischen Artischocken sind eine Beilage der römischen Küche. Die Mammole werden in einer Pfanne mit Knoblauch, Petersilie und Minze…
  • Einfach
  • 1 h 10 min
LESEN