Safran-Gyoza

Um die Safran-Gyoza zuzubereiten, geben Sie zuerst das Mehl auf ein Nudelbrett und formen Sie eine Mulde. Geben Sie den Safran 1, das Wasser 2 und eine Prise Salz hinein. Rühren Sie mit einer Gabel 3 um.

Kneten Sie 4, bis Sie einen glatten und gleichmäßigen Teigball 5 erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen 6.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Schneiden Sie den Weißkohl fein 7, entfernen Sie die härteren Teile des Lauchs 8 und schneiden Sie ihn in Ringe 9.

Geben Sie in eine Pfanne etwas Sesamöl, fügen Sie den Lauch 10, den Weißkohl 11 hinzu, salzen und pfeffern Sie 12. Braten Sie alles einige Minuten an.

Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die Sojasauce 13, den Sake 14 und das Sesamöl 15 hinzu.

Fügen Sie auch den Ingwer 16 hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer 17, dann geben Sie den angebratenen Weißkohl und Lauch hinzu 18. Mischen Sie, bis alle Zutaten gut vermengt sind.

Rollen Sie den Teig aus 19, mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine, bis Sie einen dünnen Teig von etwa 2-3 mm Dicke erhalten. Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus 20. Geben Sie in die Mitte jedes Kreises einen Löffel Füllung 21.

Falten Sie die Kreise zur Hälfte 22 und versiegeln Sie die Ränder gut, indem Sie die typischen Falten dieses Formats erstellen 23 24.

Erhitzen Sie in einer Pfanne das Sesamöl, legen Sie die Gyoza hinein 25 und braten Sie sie einige Minuten, bis die Unterseite goldbraun wird. Fügen Sie das Wasser hinzu 26, decken Sie mit einem Deckel ab 27.

Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist 28. Servieren Sie die Safran-Gyoza heiß auf einem Teller 29 mit Sojasauce 30.