Pilz-Schnitzel mit Blumenkohlpüree
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Pilz-Schnitzel mit Blumenkohlpfcree sind ein originelles und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, perfekt als Alternative zu klassischen Schnitzel. Hauptdarsteller der Rezeptur sind die Portobello-Pilze, mit fleischiger Textur und intensivem Geschmack, die leicht plattiert, paniert und goldbraun sowie knusprig frittiert werden.
Dazu serviert wird ein Blumenkohlpüree, weich, aber rustikal, verfeinert mit Hafermilch, die eine zarte, leicht körnige Konsistenz und einen milden Geschmack bewahrt.
Erfahren Sie, wie Sie Pilz-Schnitzel mit Blumenkohlpfcree zubereiten weitere Idee fr ein leckeres Abendessen ohne Fleisch!
Hier weitere Vegetarische Schnitzel, die Sie nicht verpassen sollten:
ZUTATEN
- fr die Pilzschnitzel
- Portobello-Pilze 4
- Eier 3
- Semmelbrösel 300 g
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Feines Salz nach Bedarf
- fr das Blumenkohlpfcree
- Kartoffeln 500 g
- Blumenkohl 300 g
- Avenas Milch 100 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 20 g
- zum Frittieren
- Samenöl 400 g
- zum Servieren
- Petersilie nach Bedarf
- Maldon-Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pilz-Schnitzel mit Blumenkohlpfcree zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln ungeschlt in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben 1 und 300-40 Minuten zu kochen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und in Rf6schen teilen 2. Die Rf6schen in kochendes Wasser geben 3 und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Sobald der Blumenkohl gar ist, abgieren 4. Prfcfen Sie die Garheit der Kartoffeln mit einer Gabel, dann diese ebenfalls abgieren 5. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine grodfe Schfcssel drücken 6.
Den Blumenkohl in derselben Schfcssel ebenfalls zerkleinern 7, dann Salz, Pfeffer und d6l zugeben 8. Geben Sie auch die Hafermilch dazu 9.
Gut mit einem Schneebesen verrfchren, bis ein rustikales Pfcree entsteht, dann beiseitestellen 10. Weiter zu den Portobello-Pilzen: Entfernen Sie den Stiel mit einem Messer 11, dann flachen Sie die Pilze vorsichtig mit einem Nudelholz, ohne sie zu zerreidfen 12.
Bereiten Sie drei Schfcsseln vor: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl. Wfcrzen Sie die Pilze zuerst im Mehl, sodass beide Seiten bedeckt sind 13, dann tauchen Sie sie in die verquirlten Eier 14. Anschliedfend in das Paniermehl geben und gut andrcken, sodass die gesamte Oberfle4che bedeckt ist 15. Wfcrzeln Sie die Pilze dann noch einmal durch Ei und nochmals durch Paniermehl, damit eine doppelte Panade entsteht.
Erhitzen Sie das Pflanzenf6l in einer Pfanne auf ca. 170b0, dann geben Sie jeweils ein Schnitzel hinein 16. Frittieren Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist 17. Lassen Sie die Schnitzel auf Kfcchenpapier abtropfen, um dcberschfcssiges f6l zu entfernen 18.
Zum Anrichten: Verteilen Sie eine Portion Blumenkohlpfcree auf einer Seite des Tellers 19, legen Sie die Pilz-Schnitzel daneben und vollenden Sie das Gericht mit einigen Flocken Maldon-Salz und ein paar Petersilienble4ttchen 20. Ihre Pilz-Schnitzel mit Blumenkohlpfcree sind servierfertig 21!