Pasta mit Pesto und Calamari
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Pasta mit Pesto und Calamari ist ein Pastagericht aus dem Meer, das das intensive Aroma des Basilikums mit der Zartheit der Calamari verbindet.
Das Pesto alla Genovese umhüllt die Spaghetti mit seiner cremigen Konsistenz, während die Calamari, kurz in der Pfanne angebraten und mit Weißwein abgelöscht, das Gericht komplettieren.
Ein einfaches Rezept, ideal, um eine Paccheri mit Tintenfischsauce etwas anders auf den Tisch zu bringen, geprägt vom frischen und aromatischen Geschmack des Basilikumpestos. Bereitet es für ein sommerliches Mittagessen oder ein Fischessen zu, wenn ihr Lust auf ein einfaches, aber raffiniertes erstes Gericht habt!
Hier sind weitere Gerichte mit Calamari, die ihr nicht verpassen solltet:
ZUTATEN
- für die Pasta
- Spaghetti 320 g
- Calamari 500 g - schon geputzt
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Weißwein 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für das Pesto
- Basilikum 50 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Pinienkerne 25 g
- Natives Olivenöl extra 80 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Dekorieren
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Pesto und Calamari zuzubereiten, fangt mit dem Pesto an. Gebt die Basilikumblätter, die Pinienkerne 1, den geriebenen Käse 2, eine Prise Salz und einen Dreh schwarzen Pfeffers 3 in den Mixbecher.
Gebt dann auch das native Olivenöl extra 4 dazu. Püriert mit einem Stabmixer, bis eine cremige und homogene Konsistenz erreicht ist 5, und achtet darauf, die Masse nicht zu lange zu bearbeiten, damit sie nicht überhitzt. Sobald das Pesto fertig ist, beiseite stellen. Stellt einen großen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, salzt nach Geschmack; darin wird die Pasta gekocht. Nehmt die bereits gereinigten Calamari, schneidet den Körper in Ringe 6 und lasst die Tentakel ganz. Sollten diese zu groß sein, könnt ihr sie halbieren.
Gebt 30 g natives Olivenöl extra in eine große Pfanne und erhitzt es. Gebt die Calamari dazu 7 und bratet sie bei starker Hitze 2–3 Minuten an, dabei während des Garens umrühren 8. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Weißwein ablöschen 9 und den Alkohol völlig verkochen lassen.
Wenn der Wein verdampft ist 10, die Hitze ausschalten und die Calamari in der Pfanne belassen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta kochen 11. Al dente abgießen und etwas Kochwasser zurückbehalten: das macht die Sauce cremiger. Die abgegossene Pasta in die Pfanne zu den Calamari geben 12.
Gibt eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu 13, einen Schöpfer Kochwasser 14 und schwenkt alles schnell durch. Die Hitze ausschalten und das Pesto unterheben 15.
Noch einmal umrühren, immer bei ausgeschalteter Hitze 16, und anrichten. Mit einem Basilikumblatt garnieren 17 und eure Pasta mit Pesto und Calamari servieren 18.