Gebratene Dorade auf Karottencreme

Name: Gebratene Dorade auf Karottencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Goldbrasse (2 Filets zu je 500 g) 1 kg; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz nach Bedarf; Karotten (zum Reinigen) 600 g; Frischer Ingwer 20 g; Wasser 100 g; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz nach Bedarf; Basilikum Blätter 20 g; Maisöl 100 g; Eis nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die gebratene Dorade auf Karottencreme ist das perfekte Gericht für diejenigen, die ihre Gäste mit Eleganz und Farbe überraschen möchten. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, bei dem das zarte Fleisch der gebratenen Dorade mit einer leicht knusprigen Haut auf die Süße eines samtigen Karottenbettes trifft, das durch die frische und aromatische Note des Basilikumöls verstärkt wird. Das Ergebnis ist ein leichtes und duftendes Hauptgericht, das eine alternative zu den klassischen Fischgerichten bietet, ideal für ein besonderes Abendessen oder ein sommerliches Mittagessen mit Gourmet-Touch.

Probieren Sie unsere gebratene Dorade auf Karottencreme und Basilikumöl, um zu entdecken, wie Sie mit Kontrasten von Textur und Geschmack spielen können, um ein ausgewogenes und angenehmes Geschmackserlebnis zu bieten.

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ZUTATEN

Goldbrasse 1 kg - (2 Filets zu je 500 g)

Natives Olivenöl extra 20 g

Feines Salz nach Bedarf

Für die Karottencreme: Karotten 600 g - (zum Reinigen); Frischer Ingwer 20 g; Wasser 100 g; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz nach Bedarf

Für das Basilikumöl: Basilikum 20 g - Blätter; Maisöl 100 g; Eis nach Bedarf

Zubereitung

Um die gebratene Dorade auf Karottencreme zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Ingwer zu schälen 1 und fein zu hacken 2. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie grob in Stücke 3.

Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl mit Ingwer und Knoblauch 4, fügen Sie dann die Karotten hinzu 5 und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa zehn Minuten. Sobald sie weich geworden sind, entfernen Sie den Knoblauch und geben die Karotten in einen Behälter 6.

Fügen Sie auch das Wasser 7, das Öl und das Salz hinzu, dann pürieren Sie mit einem Stabmixer 8, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten 9.

Stellen Sie die Creme beiseite und bereiten Sie das Basilikumöl zu: Blanchieren Sie die Blätter für ein paar Sekunden 11, dann tauchen Sie sie in Eiswasser 12. Drücken Sie die Blätter gut aus 12.

Geben Sie sie in einen Behälter 13, fügen Sie das Öl hinzu und pürieren Sie mit dem Stabmixer. Filtern Sie die Mischung durch ein Tuch 14 und bewahren Sie das gewonnene Basilikumöl auf 15.

Nun nehmen Sie die Doradenfilets, entfernen die Gräten und teilen Sie jedes in der Hälfte, ohne die Haut abzuziehen 16. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten und drücken sie leicht mit einem Spatel an 17. Braten Sie bei mittelhoher Hitze, bis die Mitte weiß wird, dann salzen Sie 18.

Sie sind bereit zum Anrichten: Verteilen Sie die Karottencreme am Boden, dann fügen Sie das Basilikumöl hinzu 19 und legen Sie das Doradenfilet darauf 20. Ihre gebratene Dorade auf Karottencreme ist servierbereit 21!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die gebratene Dorade auf Karottencreme sofort zu verzehren.

Die Karottencreme kann im Voraus zubereitet und für 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Das Basilikumöl kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Tipp

Die scharfe Note des Ingwers hilft, die Süße der Karotten auszugleichen; wenn Sie ihn jedoch ersetzen möchten, können Sie die Karotten mit einem Spritzer Weißweinessig ablöschen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.