Mini-Käsekuchen mit Lachs

Name: Mini-Käsekuchen mit Lachs
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Cracker herzhaft 150 g; Butter 100 g; Philadelphia Frischkäse leicht 450 g; Räucherlachs 160 g; Flüssige Sahne 150 g; Gelatineblätter 9 g; Feines Salz nach Bedarf; Räucherlachs 2 Scheiben; Dill ein paar Zweige nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 40 min
Portion: 12
Anmerkungen + die Ruhezeit zum Festwerden der Böden (30 Min.) und der Cheesecakes (mindestens 2 Stunden)

PRÄSENTATION

Die Mini-Cheesecakes mit Lachs sind eine originelle Idee für einen Aperitif, ein Buffet oder einen besonderen Anlass. Dank des eleganten Portionsformats sind sie praktisch zum Servieren und schön anzurichten, perfekt auch für ein Festtagsmenü.

Einfach zuzubereiten und ohne Backen bestehen sie aus einem herzhaften Cracker-Boden und einer cremigen Frischkäsecreme mit Philadelphia Light, verfeinert mit Räucherlachs. Ein frisches, cremiges herzhaftes Fingerfood, ideal um Gäste zu überraschen und gut vorzubereiten.

Wir haben die Mini-Cheesecakes mit Lachs mit einem Dillzweig veredelt, um einen aromatischen Farbtupfer zu geben, ihr könnt sie aber auch mit anderen Kräutern, Zitronenschale oder rosa Pfefferkörnern variieren: ein elegantes Detail, das sie noch einladender macht!

Hier noch weitere Varianten von herzhaften Cheesecakes in Portionsgröße:

ZUTATEN

Für den Boden (für 12 Mini-Cheesecakes): Cracker 150 g - herzhaft; Butter 100 g

Für die Lachscreme: Philadelphia Frischkäse 450 g - leicht; Räucherlachs 160 g; Flüssige Sahne 150 g; Gelatineblätter 9 g; Feines Salz nach Bedarf

Für die Garnitur: Räucherlachs 2 Scheiben; Dill nach Bedarf - ein paar Zweige

Zubereitung

Für die Mini-Cheesecakes mit Lachs beginnen Sie mit dem Boden: Geben Sie die Cracker in einen Mixer 1 und zerkleinern Sie sie 2, bis sie zu feinem Pulver geworden sind 3. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Geben Sie die zerkleinerten Cracker in eine Schüssel, fügen Sie die lauwarme geschmolzene Butter hinzu 4 und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel 5. Verteilen Sie die Masse auf 12 Aluminiumförmchen und drücken Sie den Boden mit der Rückseite eines Teelöffels fest 6. Stellen Sie die Förmchen zum Festwerden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu: Legen Sie die Gelatineblätter für etwa zehn Minuten in kaltes Wasser zum Einweichen 7. Erwärmen Sie währenddessen die Sahne in einem Topf. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie zur warmen Sahne 8, dann rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat 9. Abkühlen lassen.

Geben Sie den Frischkäse Philadelphia Light in eine Schüssel 10, gießen Sie die lauwarme Sahne-Gelatine-Mischung dazu 11 und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen 12.

Schneiden Sie nun den Räucherlachs in kleine Stücke 13. Geben Sie den Lachs zur Frischkäsecreme 14 und schmecken Sie mit Salz ab 15.

Rühren Sie mit einem Gummispatel gleichmäßig ein, damit alles gut verteilt ist 16. Nach der Kühlzeit nehmen Sie die Böden aus dem Kühlschrank und füllen sie mit der Frischkäsecreme 17. Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie die Mini-Cheesecakes für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden 18.

Zum Servieren garnieren Sie die Oberfläche mit einer kleinen Lachsrosette 19 und einem Dillzweig 20. Ihre Mini-Cheesecakes mit Lachs sind nun servierbereit 21!