Marinierter Mozzarella auf ligurische Art
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + Marinierzeit im Kühlschrank (mindestens 30 Minuten)
PRÄSENTATION
Der marinierte Mozzarella auf ligurische Art ist ein frisches und aromatisches Rezept, sehr einfach zuzubereiten und perfekt für ein sommerliches, raffiniertes Menü, das mal anders ist.
Der Fiordilatte wird einfach in einer mediterran geprägten Marinade aus nativem Olivenöl, Zitrone und Basilikum eingelegt.
Beim Servieren wird der marinierte Mozzarella mit selbstgemachtem Pesto alla Genovese, gerösteten Pinienkernen und Anchovis in Öl verfeinert.
Serviert mit hausgemachtem Brot oder Focaccia alla genovese ist der marinierte Mozzarella auf ligurische Art ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein leichtes, ehrliches Mittagessen. Eine unwiderstehliche Art, alle Aromen Liguriens auf den Tisch zu bringen!
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ZUTATEN
- Mozzarella 450 g
- Pinienkerne 10 g
- Taggiasca-Oliven 10 g
- Anchovis in Öl 4 Filets
- Zitronensaft 10 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 15 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für das Pesto
- Basilikum 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Pinienkerne 15 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den marinierten Mozzarella auf ligurische Art zuzubereiten, beginnen Sie mit der Marinade: Gießen Sie das Öl in eine Auflaufform 1, würzen Sie dann mit Salz, Pfeffer 2 und Zitronenschale 3.
Fügen Sie auch den Zitronensaft 4 und die Basilikumblätter 5 hinzu. Vermengen Sie die Marinade 6.
Zerreißen Sie nun die Mozzarella mit den Händen in der Auflaufform 7, mischen Sie sie, damit sie gleichmäßig gewürzt wird 8, und lassen Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren 9.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Pesto zu: Geben Sie den Basilikum in einen Mixer 10 zusammen mit den Pinienkernen 11 und dem geriebenen Käse 12.
Fügen Sie das Salz 13 und das Öl 14 hinzu, mixen Sie dann in Intervallen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist 15. Zur Seite stellen.
Geben Sie die Pinienkerne in eine Pfanne 16, erhitzen Sie sie und rösten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 6–7 Minuten oder bis sie goldbraun sind 17. Schneiden Sie schließlich die Anchovis in Stücke 18.
Nun können Sie anrichten: Legen Sie die Mozzarella auf den Teller, fügen Sie dann die Taggiasca-Oliven 19, das Pesto 20 und die gerösteten Pinienkerne 21 hinzu.
Vervollständigen Sie mit den Anchovis 22, der Zitronenschale 23 und einigen Basilikumblättern. Ihr marinierter Mozzarella auf ligurische Art ist servierbereit 24!