Lasagne Pesto und Ricotta

Um die Lasagne mit Pesto und Ricotta zuzubereiten, geben Sie als erstes das Mehl in eine Mulde und geben Sie die Eier in die Mitte 1. Fügen Sie das Salz hinzu 2 und beginnen Sie, das Mehl mit einer Gabel zu vermischen 3.

Kneten Sie mit den Händen 4, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten 5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsauce vor: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen 6. Gleichzeitig die Milch in einem separaten Topf erhitzen.

Mit Muskatnuss aromatisieren 7. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen 8 und 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen 9.

Wenn sich der Roux gebildet hat, die heiße Milch hinzufügen 10 und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren auf dem Feuer andicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 11. Warm halten, bis zur Verwendung. Nach der Ruhezeit den Teigball nehmen und mit einer Nudelmaschine auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen 12.

Schneiden Sie die Teigblätter auf die Größe der verwendeten Form zu 13. Blanchieren Sie die Teigblätter einzeln in kochendem Salzwasser 14. Abseihen und sofort abkühlen lassen, indem Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen 15.

Legen Sie sie schließlich auf ein sauberes Küchentuch, um sie gut trocknen zu lassen 16. Sie sind bereit, die Lasagne zusammenzusetzen: Verteilen Sie ein paar Esslöffel Béchamel auf dem Boden der Form 17 und dann mit einem Teigblatt bedecken 18.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit mehr Béchamel 19, dann machen Sie das Gleiche mit dem Pesto 20 und verteilen Sie kleine Ricottaflocken 21.

Mit dem Parmesankäse bestreuen 22 und in dieser Weise weiter Schichten bilden, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen 23 und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Ihre Lasagne mit Pesto und Ricotta ist bereit, genossen zu werden 24!