Lasagne mit Mangold

Um die Lasagne mit Mangold zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Béchamel zu: Geben Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie die Muskatnuss 1 und das Salz hinzu, und erhitzen Sie es. Lassen Sie die Butter in einem anderen Topf bei niedriger Hitze schmelzen 2. Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu 3.

Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis Sie eine goldene Masse erhalten, den Roux 4. Zu diesem Zeitpunkt den Roux zuerst mit etwas heißer Milch und dann mit dem Rest auflösen 5. Rühren Sie weiterhin bei niedriger Hitze, bis die Béchamel andickt 6. Lassen Sie die Béchamel abkühlen.

Reinigen Sie das Gemüse, indem Sie die Basis der Stiele abschneiden 7. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie den Mangold hinein 8 und würzen Sie mit Salz 9 und Pfeffer.  

Braten Sie den Mangold für 5 Minuten in der Pfanne, oder bis er weich ist 10. Beiseite stellen und die Mozzarella in Würfel schneiden 11. Stellen Sie die Lasagne zusammen: Verteilen Sie eine Schicht Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform von 18x24 cm 12.

Legen Sie die grünen Pastablätter 13 und dann eine weitere Schicht Béchamel 14. Verteilen Sie nun einen Teil des gekochten Mangolds 15.

Fahren Sie fort mit der Mozzarella 16, der Provola, dem Pecorino und dem Parmesan 17, und legen Sie dann eine zweite Schicht Pasta 82. Fahren Sie fort, indem Sie die Schichten von Béchamel, Mangold und Käse abwechseln, bis Sie insgesamt 4 Schichten erhalten.

Die letzte Schicht besteht aus Béchamel 19, Mangold, Mozzarella und geriebenem Käse 20 und somit ohne Provola. Bei 190° im statischen Ofen für 35 Minuten backen. Nehmen Sie die Lasagne mit Mangold aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen 21!