Lasagne mit Pesto-Creme, Ricotta und Spinat
- Vegetarisch
- Energie Kcal 1134
- Kohlenhydrate g 93.2
- davon Zucker g 14.5
- REZEPT LESEN g 42.1
- Fette g 65.9
- davon gesättigte Fettsäuren g 28.41
- Ballaststoffe g 5.3
- Cholesterin mg 227
- Natrium mg 1087
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Liebhaber des Pesto alla Genovese? Heute empfehlen wir eine appetitliche Neuinterpretation eines der größten Klassiker der guten italienischen Küche, die aus herzhaften, schmackhaften Rezepten besteht, die die Familien zusammenbringen. Wir sprechen von Lasagne. Aber nicht von den beiden unangefochtenen Königinnen unter den Lasagnen, der Bologneser und der neapolitanischen, sondern wir sprechen von Lasagne mit Pesto-Creme, Ricotta und Spinat - eine sehr verlockende vegetarische Kombination, um Familie und Freunde mit einem ganz neuen Geschmack zu überraschen. Denn ja, klassische Lasagne haben einen besonderen Charme, aber ein Hauch von Originalität schadet nie. Heiß aus dem Ofen werden die Lasagne mit Pesto-Creme, Ricotta und Spinat Ihr Zuhause mit einem verlockenden Duft erfüllen!
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ZUTATEN
- Zutaten für eine 30x20 Auflaufform
- Eierlasagne 500 g
- für die Béchamelsauce
- Vollmilch 1 l
- Muskatnuss 1 Prise
- Salz 1 Prise
- Butter 100 g
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- für das genuesische Pesto
- Knoblauch 2 Zehen
- Grobes Salz 1 Prise
- Basilikum 50 g
- Pecorino 30 g - zum Reiben
- Natives Olivenöl extra 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
- Pinienkerne 15 g
- für die Ricotta-Spinat-Füllung
- Ricotta aus Kuhmilch 500 g
- Spinat 500 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Pinienkerne 10 g
- Feines Salz 1 Prise
- Geräucherte Scamorza 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g
Zubereitung
Um die Lasagne mit Pesto-Creme, Ricotta und Spinat zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Pesto alla Genovese. Wählen Sie die besten Basilikumblätter aus, waschen und trocknen Sie sie vorsichtig, geben Sie sie dann zusammen mit den Pinienkernen in einen Mixer 1, fügen Sie dann das Öl und den Parmesan hinzu 2 und pürieren Sie alles, bis Sie eine Pesto-Creme erhalten 3.
Bereiten Sie dann die Béchamel vor, indem Sie ein Roux herstellen: Mehl in die geschmolzene Butter geben 4 und bei mittlerer Hitze gut verrühren, bis der Boden eine haselnussbraune Farbe angenommen hat. Gießen Sie dann die zuvor erhitzte Milch, die bereits mit Salz und geriebener Muskatnuss gewürzt ist, hinzu 5 und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, während Sie kräftig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach weiteren 5-6 Minuten, wenn die Béchamel eingedickt ist 6, ist sie fertig.
Spülen Sie den Spinat ab, um Erdreste zu entfernen 7. Geben Sie ihn dann in eine Pfanne, in der Sie den Knoblauch zusammen mit dem Öl goldbraun gebacken haben 8 und braten Sie ihn bei starker Hitze für ein paar Minuten, gerade lange genug, damit er weich wird. Jetzt, da Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit dem Zusammenstellen der Lasagne beginnen. Fetten Sie eine rechteckige Auflaufform von 20 cm Breite und 30 cm Länge mit etwas Öl ein und geben Sie etwas Béchamel hinein 9. Auf diese Weise schaffen Sie eine Basis, die verhindert, dass die Pasta am Boden kleben bleibt.
Fügen Sie einen Löffel Pesto hinzu 10 und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, wie Sie es mit der Béchamel gemacht haben 11, und legen Sie schließlich eine erste Schicht Pasta 12, um die Basis der Auflaufform vollständig zu bedecken.
Auf die Pasta geben Sie etwas Béchamel 13 und nachdem Sie sie gut auf dem Teig verteilt haben, fügen Sie noch mehr Pesto hinzu 14 und verteilen Sie es gleichmäßig, wie Sie es zuvor getan haben. Wenn Sie eine gleichmäßige Schicht erhalten haben, fügen Sie den zuvor leicht gegarten Spinat hinzu 15.
Verarbeiten Sie die Ricotta mit einer Gabel, um sie fast zu zerbröseln, und verteilen Sie die entstandenen Flocken auf der Pasta 16. Fügen Sie dann den geriebenen Parmesan hinzu 17 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 18.
Zerkleinern Sie den geräucherten Provolone 19 und geben Sie ihn auf die Lasagne 20. Beginnen Sie dann den Vorgang erneut, also wieder mit dem Teig 21.
und fügen Sie erneut Béchamel und Pesto hinzu 22, dann Spinat, Ricotta, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer und den zerkleinerten geräucherten Provolone 23 und setzen Sie dies so fort, bis Sie 4 Schichten Lasagne erhalten haben. Bilden Sie die verschiedenen Schichten der Pasta, indem Sie die Richtung ändern, in der Sie den Teig anordnen, also zunächst vertikal, dann horizontal und so weiter 24.
Auf die letzte Schicht geben Sie schließlich die Pinienkerne 25 und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten (oder in einem Umluftofen bei 160°C für 10 Minuten) 26. Wenn Sie eine knusprige Oberfläche wünschen, lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Grillmodus garen, so erhalten Sie Lasagne mit Pesto-Creme, Ricotta und Spinat mit einer unwiderstehlichen Knusprigkeit!