Lasagne mit Stängelkohl und Wurst
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Hand hoch, wer keine Lasagne liebt... köstliche Schichten aus frischer Eierpasta abwechselnd mit den appetitlichsten Zutaten! In diesem Rezept Lasagne mit Stängelkohl und Wurst, ein perfektes Wintergericht! Inspiriert hat uns diesmal eine typische Kombination aus der mediterranen Küche: Wurst und Stängelkohl, ein reichhaltiges Gericht mit zeitlosen rustikalen Aromen, dem wir eine cremige und samtige Béchamelsauce hinzugefügt haben. Nicht fehlen durfte eine Portion gewürfelte Provola, die Ihre Lasagne al forno noch reichhaltiger und schmackhafter machen wird! Entdecken Sie unser köstliches Rezept und andere verlockende Varianten:
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ZUTATEN
- Eierlasagne 180 g - (12 Blätter)
- Versuch es 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Béchamelsauce
- Vollmilch 500 g
- Weizenmehl Typ 00 50 g
- Butter 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- für den Stängelkohl
- Rübengrün 1 kg - zu reinigen
- Frische Chili 1
- Knoblauch 2 Zehen
- für die Wurst
- Gelbe Zwiebeln 1
- Wurst 500 g
Zubereitung
Um die Lasagne mit Stängelkohl und Wurst zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Béchamelsauce: Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf 1. Schmelzen Sie die Butter in einem anderen kleinen Topf bei niedriger Hitze 2, geben Sie dann das Mehl auf einmal hinzu 3. Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Rühren Sie weiter, bis Sie eine goldene Mischung erhalten. Gießen Sie etwas heiße Milch hinzu 4, rühren Sie um und gießen Sie den Rest der Milch hinzu. Salzen und pfeffern Sie 5. Kochen Sie die Béchamelsauce etwa 5-6 Minuten. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur abgedeckt mit Klarsichtfolie auf 6.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie 7. Entfernen Sie die Pelle der Wurst, indem Sie mit einem Messer einschneiden 8, zerbröseln Sie die Wurst mit den Händen 9.
Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne 10, erhitzen Sie es leicht und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu 11. Kochen Sie bei geringer Hitze etwa 5 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie die zerbröselte Wurst hinzu 12, braten Sie sie etwa 8 Minuten lang oder bis sie vollständig gegart ist.
Stellen Sie die fertige Wurst beiseite 13. Säubern Sie den Stängelkohl, indem Sie die kleineren Zweige vom zentralen Stiel trennen, den Sie entsorgen, und schneiden Sie sie in Ringe, wobei Sie die etwas größeren Blätter beibehalten 14. Blanchieren Sie den Stängelkohl in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten 15.
In der Zwischenzeit entfernen Sie die Samen der Chilischote und hacken Sie sie 16, drücken Sie die zwei Knoblauchzehen. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne, fügen Sie den ganzen zerdrückten Knoblauch 17 und die Chilischote hinzu 18.
Gießen Sie den Stängelkohl gut ab und geben Sie ihn in die Pfanne mit dem Knoblauch und der Chilischote 19, salzen Sie 20, lassen Sie ihn etwas abkühlen und entfernen Sie die Knoblauchzehen. Hacken Sie die Provola 21.
Setzen Sie die Lasagne zusammen: Geben Sie ein paar Esslöffel Béchamelsauce auf den Boden einer Auflaufform von 30 x 21 x 7 cm 22, legen Sie 3 leicht überlappende Eierlasagneblätter darauf und drücken Sie sie ein wenig an, damit alles gut haftet. Fügen Sie den Stängelkohl hinzu 24.
Dann die Wurst, die Provola 25 und die Béchamelsauce 26, legen Sie weitere 3 Eierlasagneblätter übereinander 27. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie vier Schichten erhalten.
Auf die letzte Schicht etwas geriebenen Parmesan geben (anstelle der Béchamelsauce, also direkt in Kontakt mit den anderen Zutaten) 28 29. Gießen Sie einen Schuss Öl über den Parmesan. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad für 25 Minuten. Am Ende der Garzeit schalten Sie den Grill ein und bräunen Sie die Lasagne 5 Minuten lang. Nehmen Sie die Lasagne mit Stängelkohl und Wurst aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen 30.