Kürbis-Schokoladen-Tarte
- Schwierigkeit: Schwierig
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 1 h 5 min
- Portion: 10
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + 30 Minuten Ruhezeit für den Mürbeteig
PRÄSENTATION
Die Kfcrbis-Schokoladen-Tarte ist ein herbstliches, verlockendes und dekoratives Dessert, ideal, um eine der unwiderstehlichsten Kombinationen der Saison hervorzuheben. Der intensive Geschmack der dunklen Schokolade trifft auf die natürliche Sfcfe des Kfcrbis und ergibt zwei Schichten reinen Genusses in einer knusprigen Kakaomfcrbeteighfclle, aromatisiert mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss.
Die zarte Kfcrbis-Ffcllung wird anschliedfend mit einer samtigen Glasur aus Zartbitterschokolade fcberzogen, was einen angenehmen Kontrast von Aromen und Konsistenzen ergibt. Besonders macht die Tarte aber die weidfe Schokoladendekoration: Ein kleiner Trick, den wirklich jede/r umsetzen kann, le4sst sich mit wenigen Handgriffen zu einem eleganten Wow-Effekt verwandeln. Bereiten Sie diese herbstliche Tarte als besonderes Dessert zum Abschluss eines Menfcs zu oder servieren Sie sie zum Nachmittagskaffee: Stfcck ffcr Stfcck entdecken Sie, wie wunderbar Kfcrbis und Schokolade harmonieren!
Lassen Sie sich von diesen weiteren Rezepten mit Kfcrbis und Schokolade inspirieren:
ZUTATEN
- Ffcr den Mfcrbeteig
- Butter 125 g
- Zucker 90 g
- Feines Salz 1 Prise
- Eigelb 2
- Weizenmehl Typ 00 180 g
- Bitterem Kakaopulver 20 g
- Gemahlener Ingwer nach Bedarf
- Gemahlener Zimt nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Ffcr die Ffcllung
- Kürbis 600 g - geputzt
- Eier 2
- Brauner Zucker 90 g
- Gemahlener Zimt ½ Teelöffel
- Flüssige Sahne 70 g
- Wasser 50 g
- Ffcr die Glasur
- Zartbitterschokolade 55% 100 g
- Flüssige Sahne 110 g
- Butter 15 g
- Honig 1 Teelöffel
- Zur Dekoration
- weiße Schokolade 40 g
Zubereitung
Um die Tarte vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Mfcrbeteig. Geben Sie in eine Schfcssel die Butter, den Zucker 1 und eine Prise Salz 2. Kneten Sie mit der Hand, bis eine cremige Masse entsteht 3.a0
Anschliedfend die Eigelbe 4 hinzuffcgen und mit einem Lf6ffel verrfchren 5, dann das gesiebte Mehl, den Kakao und die Gewfcrzmischung einarbeiten 6.a0
Fahren Sie fort, mit dem Lf6ffel zu rfchren 7, um alle Zutaten zu verbinden, und kneten Sie dann von Hand weiter 8, bis ein kompakter, homogener Teig entsteht. Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 9 und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kfchlschrank ruhen.a0
Sche4len Sie den Kfcrbis 10 und entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie ihn in Scheiben und dann in Wfcrfel 11. Geben Sie die Wfcrfel in eine Schfcssel mit 50 g Wasser 12.
Decken Sie die Schfcssel mit mikrowelleneigneter Frischhaltefolie ab 13 und garen Sie den Kfcrbis 8-10 Minuten in der Mikrowelle bei 800 Watt. Lassen Sie ihn leicht abkfchlen 14, dann geben Sie ihn in den Mixer 15.a0
Pfcrrieren Sie den Kfcrbis, bis eine glatte Masse entsteht, und lassen Sie diese dann komplett abkfchlen 16. Wiegen Sie 250 g der Pfcree ab, denn das ist die ffcr das Rezept benf6tigte Menge. Nach der Ruhezeit kneten Sie den Mfcrbeteig kurz zwischen den He4nden, bis er wieder elastisch ist, aber nicht warm wird. Auf einer bemehlten Arbeitsfle4che rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus 17 auf eine Dicke von ca. 5 mm. Fettten Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser und herausnehmbarem Boden mit Trennspray oder Butter ein und legen Sie ein auf Madf zugeschnittenes Backpapier auf den Boden; verwenden Sie Butter, mehlen Sie auch die Re4nder ein. Kf6rpern Sie die Form mit dem Teig aus, drücken Sie den Teig gut an Boden und Re4nder und schneiden Sie den fcberstehenden Teig mit einem kleinen Messer ab 18.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein 19 und backen Sie ihn dann im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 175b0C ffcr 22 Minuten im ersten Einschub von unten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Ffcllung zu: Geben Sie in eine Schfcssel die Eier, den Rohrzucker 20 und den Zimt 21 und verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen, bis es gleichme4dfig ist.a0
Geben Sie die 250 g gekochte Kfcrbispfcree 22 und die flfcssige Schlagsahne 23 hinzu und rfchren Sie weiterhin mit dem Schneebesen 24, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.a0
Nehmen Sie den vorgebackenen Boden aus dem Ofen, ffcllen Sie die Kfcrbismasse ein 25 26 und backen Sie die Tarte erneut im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 160b0C ffcr 35 Minuten im ersten Einschub von unten. Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen, lassen Sie sie abkfchlen, stfcrzen Sie sie aus der Form und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Kfcmmern Sie sich nun um die Glasur: Hacken Sie die Zartbitterschokolade fein auf einem Schneidebrett 27 und geben Sie sie in eine Schfcssel.
Erwe4rmen Sie die Sahne in einem kleinen Topf 28 zusammen mit dem Honig 29, bis sich dieser auflf6st, und sobald die Mischung kurz vorm Kochen ist, gießen Sie sie fcber die gehackte Schokolade in der Schfcssel 30. Rfchren Sie mit einem Schneebesen, damit sich die Schokolade auflf6st.
Ffcgen Sie die in Wfcrfel geschnittene Butter hinzu 31 und rfchren Sie weiter mit dem Schneebesen 32. Giedfen Sie dann die Glasur fcber die Kfcrbisffcllung 33.a0
Verteilen Sie die Glasur mit einer Palette 34, bis eine glatte, gleichme4dfige Oberfle4che entsteht. Hacken Sie auf einem Brett die weidfe Schokolade 35 und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle 36.a0
Ffcllen Sie die geschmolzene weidfe Schokolade in einen Wie man ein Backpapierhörnchen macht und ziehen Sie parallele Linien im Abstand von etwa 2 cm fcber die Glasur 37. Ziehen Sie mit einem Zahnstocher senkrechte Linien zu den Schokoladenstreifen und e4ndern Sie dabei jeweils die Richtung des Strichs mit dem Zahnstocher, um den dekorativen Effekt zu erzielen 38. Stellen Sie die Tarte schliedflich ffcr mindestens eine Stunde in den Kfchlschrank, damit die Glasur fest wird; danach ist Ihre Kfcrbis-Schokoladen-Tarte servierfertig 39.