Küsse von Frau mit doppeltem Pistazie und Maldon-Salz
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 25 Stück
- Kosten: Hoch
- Anmerkungen + 2 Stunden Ruhezeit
PRÄSENTATION
Die Küsse von Frau mit doppeltem Pistazie und Maldon-Salz sind köstliche Mürbeteigkekse, perfekt für die Teestunde oder um ein Tablett mit hausgemachten Gebäcken zu bereichern. Inspiriert von den traditionellen Damenküsse sind diese Süßigkeiten mit einer köstlichen Pistaziencreme gefüllt, dem absoluten Protagonisten des Rezepts. Auch im Teig findet sich Pistazienmehl, um die Aromen dieser aromatischen Frucht zu verstärken. Probieren Sie unser Rezept und experimentieren Sie auch mit anderen Varianten dieser Kekse:
- Haselnuss-Baci di dama
- Baci di dama mit Maismehl
- Salzige Damenküsse
ZUTATEN
- Für 25 Küsse
- Butter 200 g - bei Raumtemperatur
- Zucker 200 g
- Maldon-Salz 10 g
- Eigelb 20 g
- Pistazienmehl 200 g
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- für die Creme
- weiße Schokolade 150 g
- Pistaziencreme 100 g
- Butter 30 g
- Maldon-Salz 2 g
Zubereitung
Um die Küsse von Frau zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Schneiden Sie die Butter bei Raumtemperatur in Stücke 1. Fügen Sie den Zucker 2 und das Maldon-Salz hinzu 3.
Kneten Sie alles, um einen Teig zu formen 4. Fügen Sie das Eigelb hinzu 5 und geben Sie auch das Pistazienmehl dazu 6.
Geben Sie schließlich das 00-Mehl dazu 7, kneten Sie, um einen homogenen Teig zu formen 8, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 9 und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Holen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in zwei Hälften 10, rollen Sie eine Hälfte zu einem Stab 11 12.
Schneiden Sie etwa 2 cm große Stücke ab 13, formen Sie Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 14. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 165° C für 20 Minuten. Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen 15.
Zubereitung der Pistaziencreme: In einer Schüssel den warmen geschmolzenen Schokolade, die Butter 16, das Maldon-Salz 17 mischen, um die Butter aufzulösen, dann die Pistaziencreme hinzufügen 18.
Rühren Sie weiter, um eine homogene Creme zu erhalten 19, und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel. Nehmen Sie einen Keks, drücken Sie die Creme darauf 2021.
Schließen Sie mit einem anderen Keks ab 22 23, die Küsse von Frau sind bereit zum Servieren 24.