Salzige Damenküsse
- Vegetarisch
- Energie Kcal 102
- Kohlenhydrate g 8.3
- davon Zucker g 0.3
- REZEPT LESEN g 3.2
- Fette g 6.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.66
- Ballaststoffe g 0.3
- Cholesterin mg 18
- Natrium mg 81
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Makes: 18 Stücke
- Anmerkungen + die Abkühlzeit
PRÄSENTATION
Die salzigen Damenküsse sind eine schmackhafte Variante der traditionellen Baci di dama, leckere Mandelplätzchen aus der Stadt Tortona im Piemont. Diese kleinen Käse-Mürbeteigplätzchen, gefüllt mit einer würzigen Creme, sind perfekt als raffinierte Vorspeise, um Ihr Buffet zu bereichern. Die salzigen Damenküsse haben den richtigen Hauch von Raffinesse, der Ihren Festtagstisch besonders macht, aber sie sind auch hervorragend geeignet, um die Neugier und den Appetit Ihrer Freunde bei einem informellen Abendessen zu wecken, oder sie können eine köstliche Metapher bei einem romantischen Abendessen darstellen, um Ihre bessere Hälfte zu erobern und zu verführen. Lassen Sie sich von einem Kuss inspirieren und verführen... einem Käseapostroph zwischen zwei salzigen Plätzchen!
ZUTATEN
- Zutaten für den Teig (für ca. 18 Küsse)
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - zum Reiben
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Mandelmehl 100 g
- Butter 80 g - kalt in Würfel geschnitten
- Grobes Salz 1 Prise
- Weißwein 20 ml
- Für die Füllung
- Frischkäse 60 g
- Schnittlauch 3 Fäden
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die salzigen Damenküsse herzustellen, beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie das 00-Mehl und das Mandelmehl in die Schüssel eines Mixers 1, fügen Sie die in Würfel geschnittene kalte Butter 2 und das grobe Salz hinzu 3.
Schalten Sie den Mixer mehrmals ein und mixen Sie alles, bis Sie eine sandige Mischung erhalten 4, übertragen Sie den Teig auf ein Nudelbrett (oder, wenn es Ihnen bequemer ist, in eine große Schüssel), formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano 5 und den Weißwein 6 hinzu.
Kneten Sie schnell von Hand 7, nur solange nötig, um den Teig zu kompaktieren, ohne ihn zu erwärmen 8, dann nehmen Sie Stückchen von je 10 g und formen Sie kleine Kugeln 9. Mit den angegebenen Mengen erhalten Sie etwa 36 Kugeln.
Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 10 und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 25 Minuten, indem Sie das Blech auf die unterste Schiene des Ofens stellen. Nach dem Backen nehmen Sie Ihre salzigen Damenküsse aus dem Ofen 11 und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer 12.
Füllen Sie die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und, wenn die Damenküsse abgekühlt sind, setzen Sie die Füllung fort. Nehmen Sie eine Kugel, drücken Sie die Creme auf die flachere Seite 13, schließen Sie sie mit einem zweiten Plätzchen 14 und drücken Sie leicht, um die beiden Plätzchen zu verbinden. Ihre salzigen Damenküsse sind bereit, genossen zu werden 15!