Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen

Name: Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 100 g; Kastanienmehl 100 g; Eier 2; Milch 400 ml; Salz 1 Prise; Butter zum Einfetten der Pfanne 10 g; Ricotta aus Kuhmilch 250 g; Steinpilze 200 g; Parmigiano Reggiano DOP gerieben 50 g; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Petersilie gehackt nach Bedarf; Butter nach Bedarf; Parmigiano Reggiano DOP gerieben nach Bedarf; Petersilie gehackt nach Bedarf

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Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4
Kosten: Gering
Anmerkungen + die Ruhezeit des Teigs (30 Minuten)

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Die Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen sind ein perfektes Hauptgericht für alle, die herbstliche Aromen mit einem Hauch von Originalität auf den Tisch bringen möchten. Dieses Rezept vereint die Zartheit der Süße und herzhafte Crêpes (Grundrezept), die eine Füllung aus Ricotta und Steinpilzen umhüllen, mit dem authentischen Geschmack der Kastanien. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden, und ihre Vielseitigkeit erlaubt es Ihnen, mit der Füllung zu experimentieren, um sie an Ihren Geschmack oder den Ihrer Gäste anzupassen, was jede Gelegenheit einzigartig und persönlich macht. Die Zubereitung der Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen ist einfacher als man denkt, und indem Sie das Rezept Schritt für Schritt befolgen, können Sie ein überraschendes Ergebnis erzielen.

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ZUTATEN

Für die Crepes: Weizenmehl Typ 00 100 g; Kastanienmehl 100 g; Eier 2; Milch 400 ml; Salz 1 Prise; Butter 10 g - zum Einfetten der Pfanne

Für die Füllung: Ricotta aus Kuhmilch 250 g; Steinpilze 200 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - gerieben; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf - gehackt

Zum Fertigstellen: Butter nach Bedarf; Parmigiano Reggiano DOP nach Bedarf - gerieben; Petersilie nach Bedarf - gehackt

Zubereitung

Um die Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen zuzubereiten, schlagen Sie zuerst die Eier in einer Schüssel auf, fügen eine Prise Salz hinzu und schlagen sie schnell mit einem Schneebesen. Geben Sie das Mehl 00 1 und die Hälfte der Milchmenge 2 hinzu. Rühren Sie, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Fügen Sie dann das Kastanienmehl 3 hinzu.

Gießen Sie die restliche Milch 4 hinzu und rühren Sie, bis Sie einen glatten Teig ohne Klumpen erhalten 5. Lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne und fetten Sie sie leicht mit etwas Butter ein 6.

Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne 7 und backen Sie 1-2 Minuten, bis der Teig goldbraun ist 8, wenden Sie ihn dann und backen Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Legen Sie die Crepes auf einen Teller 9 und stellen Sie sie beiseite.

Widmen Sie sich nun der Zubereitung der Füllung. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Würfel 10. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen den Knoblauch hinzu und braten ihn einige Minuten an. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die Pilze hinzu 11 und würzen Sie mit Salz 12.

Fügen Sie auch die gehackte Petersilie hinzu 13 und lassen Sie alles 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind. Geben Sie in einer Schüssel die Ricotta, fügen die Pilze 14, den geriebenen Parmesan 15, Pfeffer hinzu und würzen Sie bei Bedarf mit Salz nach.

Rühren Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten 16. Geben Sie einen Löffel der Füllung in ein Crepe, falten Sie es dann zur Hälfte 17 und erneut zur Hälfte, um eine dreieckige Form zu erhalten 18. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Crepes aufgebraucht sind.

Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein und legen Sie Ihre Crepes hinein 19. Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Parmesan 20 und fügen kleine Butterwürfel hinzu 21.

Vervollständigen Sie mit gehackter Petersilie 22 und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 10-15 Minuten, bis sie gratiniert sind 23. Richten Sie Ihre Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen an 24 und servieren Sie sie sofort!

Aufbewahrung

Die Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen sollten am besten frisch verzehrt werden. Falls etwas übrig bleibt, können Sie sie für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter.

Tipp

Die Kastanien-Crepes gefüllt mit Ricotta und Pilzen sind ein Rezept, das sich für viele Variationen eignet: Für die Füllung können Sie die Ricotta durch andere weiche Käsesorten wie Mascarpone oder Robiola ersetzen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, versuchen Sie, knusprigen Speck oder gewürfelten Schinken hinzuzufügen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.