Kartoffelspiralen

Um die Kartoffelspiralen zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln, beginnend mit kaltem Wasser, für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind 1. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Mayonnaise mit den Crusco-Paprika: Gießen Sie die Milch und das kalte Sonnenblumenöl in einen Krug 2, dann salzen Sie 3.

Tauchen Sie den Stabmixer ein 4 und mixen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung eingedickt ist. Fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu 5 und mixen Sie noch ein paar Sekunden 6.

Fügen Sie die zerbröselten Crusco-Paprika hinzu 7, mixen Sie nochmal, um sie zu vermischen 8, und stellen Sie die fertige Mayonnaise beiseite 9.

Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab, drücken Sie sie noch warm mit der Kartoffelpresse 10 und sammeln Sie das Püree in einer Schüssel 11. Würzen Sie mit den Blättchen frischer Majoran 12.

Fügen Sie das ganze Ei 13 und das Eigelb hinzu, dann das Mehl 14 und salzen Sie 15.

Mischen Sie die Masse, bis sie homogen ist 16, und geben Sie sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Tülle von 12 oder 13 mm 17. Schneiden Sie Quadrate von 10x10 cm aus Backpapierblättern und drücken Sie die Masse von der Mitte aus 18.

Sie müssen Spiralen formen 19. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf und sobald es 180°C erreicht hat, tauchen Sie die Backpapierblätter mit den Spiralen ein 20, entfernen Sie dann das Papier mit einer Zange 21. Frittieren Sie nur wenige Teile gleichzeitig, um zu verhindern, dass die Öltemperatur sinkt.

Sobald die Spiralen gleichmäßig goldbraun sind, abtropfen lassen 22 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und nach Belieben mit Maldonsalz salzen 23. Die Kartoffelspiralen sind bereit, mit der Crusco-Paprika-Mayonnaise genossen zu werden 24!