Kaffee-Kekse mit Zartbitterfüllung
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 15 min
- Ergibt: 40 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wenn du nach einem kleinen Geschmackserlebnis suchst, sind Kaffee-Kekse mit Zartbitterfüllung die perfekte Antwort. Keine gewöhnlichen Mürbeteigkekse, sondern weiche, aromatische Waffelchen, die eine samtige Kaffee-Zartbitter-Ganache umschließen. Eine hübsche Verzierung mit Puderzucker, ganz nach Belieben, verleiht diesen Leckereien eine elegante Note.
Das unverkennbare Aroma aus der Mokkakanne verbindet sich mit der Intensität der dunklen Schokolade zu einer perfekten Balance. Ob zum genussvollen Frühstück, zum Nachmittagstee oder als feiner Abschluss eines Menüs zusammen mit einem aromatischen Likör – diese weichen Kekse werden alle begeistern!
Lass dich auch von weiteren Kaffeekekse inspirieren:
ZUTATEN
- Zutaten für ca. 40 Kekse
- Eier 110 g - (ca. 2 mittelgroße)
- Kaffee 20 g
- Zucker 125 g
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Kartoffelstärke 30 g
- Chemisches Backpulver 8 g
- für die Creme
- Kaffee 40 g
- Flüssige Sahne 200 g
- Zartbitterschokolade 200 g
- zum Garnieren
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Für die Kaffee-Kekse mit Zartbitterfüllung Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit den elektrischen Rührbesen 2 schlagen, bis eine helle, homogene Masse entstanden ist. Jetzt den mit der Mokkakanne zubereiteten, abgekühlten Kaffee 3 dazugeben und weiter mit den Rührbesen schlagen.
Die Masse sollte gut verbunden sein 4. Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb geben 5 und löffelweise unter die Masse heben 6. Bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen vermengen.
Der Teig wird recht cremig sein 7. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle von 10 mm Durchmesser füllen. Kleine Taler von etwa 3 cm Durchmesser 8 aufspritzen und dabei Abstand lassen, denn beim Backen laufen sie etwas auseinander. Mit diesen Mengen erhältst du etwa 80 kleine Taler 9.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180C für 10 Minuten backen. Jeweils ein Blech backen und den restlichen Teig bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen 10. Währenddessen die Creme vorbereiten: Die Zartbitterschokolade hacken 11 und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In einem kleinen Topf die Sahne und den mit der Mokkakanne zubereiteten Kaffee erwärmen 12.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und in drei Portionen über die geschmolzene Schokolade gießen, dabei mit einem Spatel umrühren 13. Es sollte eine relativ dicke Creme entstehen 14. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Ruhezeit die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle von 6 mm Durchmesser füllen 16 und je einen Tupfen auf die flache Seite der Kekse spritzen 17. Mit einem zweiten Keks verschließen, dabei stets die flache Seite zur Creme zeigen lassen 18.
Zum Schluss die Kekse dekorieren: Eine Strähne Backpapier auf die Hälfte der Oberfläche legen und die freiliegende Hälfte mit Puderzucker bestäuben 19. Das Papier vorsichtig entfernen — so entsteht ein hübscher zweifarbiger Effekt 20. Die Kaffee-Kekse mit Zartbitterfüllung sind nun bereit zum Genießen 21!