Ingwerkekse

Um die Ingwerkekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Ingwer mit einem Messer zu schälen 1, dann schneiden Sie ihn in Stücke 2. In die Schüssel eines Mixers geben Sie das Haselnussmehl und den braunen Zucker 3

und den in Stückchen geschnittenen Ingwer 4, mixen Sie alles, bis eine homogene Mischung entsteht 5. Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel und fügen Sie die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu 6.

Verfeinern Sie mit Zitronenschale 7, fügen Sie auch den Zucker hinzu 8 und mischen Sie alles mit einem Spatel 9, um die Zutaten zu kombinieren.

Geben Sie das Eigelb in den gemischten Teig 10, mischen Sie erneut, dann fügen Sie das Mehl in zwei Schüben hinzu, so lässt es sich leichter in den Rest des Teigs integrieren 11, beginnen Sie von Hand zu kneten 12

Sammeln Sie alle Zutaten gut, dann geben Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Brett 13 und formen Sie den Teig zu einem Block 14, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein 15 und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um fest zu werden.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teigblock heraus, legen Sie ihn auf ein Brett und bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl 16, legen Sie an den beiden Seiten 1 cm hohe Lineale, die Ihnen helfen, die richtige Dicke zu erreichen (falls Sie keine haben, versuchen Sie dennoch, die angegebene Dicke zu erreichen), rollen Sie dann den Teig mit einem Nudelholz 17 bis zur Höhe der Lineale aus. Ziehen Sie mit den Zinken einer Gabel ein Streifenmuster über den Mürbeteig 18,

dann schneiden Sie die Kekse mit einem 6 cm Durchmesser Ausstecher aus 19. Kneten Sie den verbleibenden Teig erneut, um weitere Kekse herzustellen: Mit diesen Mengen erhalten Sie 18 Stück. Während Sie die Kekse herstellen, legen Sie sie auf ein Tablett, indem Sie einen Teigschaber oder eine Palette verwenden, um den Teig nicht zu sehr zu erwärmen 20. Lassen Sie sie 10-15 Minuten im Kühlschrank fest werden, damit sie ihre Form beim Backen behalten. Nach 10-15 Minuten nehmen Sie das Tablett aus dem Kühlschrank und legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 21.

Backen Sie die Kekse 22 im vorgeheizten statischen Ofen bei 185 °C für 25-30 Minuten in der mittleren Schiene des Ofens. Wenn Ihre Ingwerkekse leicht goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen 23, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren 24.