Herzhafter Kuchen mit Artischocken und Ricotta
- Vegetarisch
- Energie Kcal 616
- Kohlenhydrate g 52.6
- davon Zucker g 4.7
- REZEPT LESEN g 16.6
- Fette g 37.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 20.76
- Ballaststoffe g 3.4
- Cholesterin mg 136
- Natrium mg 265
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 8 Personen
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 30 Minuten Ruhezeit für den Mürbeteig
PRÄSENTATION
Die erste Frühlingssonne wärmt uns sanft, während wir entspannt auf den mit blühenden Gänseblümchen gefüllten Wiesen liegen: Die Picknick-Saison hat begonnen! Und der beste Weg, sich nach dem langen Winter mit der Natur zu versöhnen, ist zweifellos ein Picknick im Freien, bei dem die herzhaften Kuchen nicht fehlen dürfen: praktisch, unverfälscht und vor allem lecker sind sie ein Must-have bei diesen Gelegenheiten, vielleicht zu Ostermontag oder am 1. Mai! Die herzhafte Artischocken-Ricotta-Torte ist noch spezieller: Die "ungewöhnliche" Zutat befindet sich nämlich im Mürbeteig. Kaltes Wasser? Nein! Helles Bier! Ihr werdet das Aroma riechen, das beim Backen verströmt wird, und die delikate Bitterkeit des Bieres wird den Geschmack der Artischocke, einer der vielseitigsten und spektakulärsten Frühlings"blumen", die zusammen mit dem Ricotta die köstliche Füllung bildet, noch mehr hervorheben! Jetzt müsst ihr nur noch die herzhafte Artischocken-Ricotta-Torte aus dem Ofen holen, die Körbe und karierten Tischdecken vorbereiten: Der Frühling wartet auf euch!
Probiert auch diese leckeren Varianten:
- Herzhafter Kuchen mit Artischocken
- Ricotta-Artischocken-Küchlein
ZUTATEN
- Zutaten für den Mürbeteig (für eine 23 cm Form)
- Butter 250 g - kalt
- Blondes Bier 50 g - kalte
- Weizenmehl Typ 00 500 g
- Mohn 10 g
- für die Füllung
- Artischocken 350 g - zu säubern
- Ricotta aus Kuhmilch 300 g
- Minze 4 Blätter
- Knoblauch 2 Zehen
- Weißwein 20 g
- Grana Padano DOP 100 g - zu reiben
- Eier 1 - mittel
- Muskatnuss 4 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um den herzhaften Artischocken-Ricotta-Kuchen zuzubereiten, beginnt damit, den Mürbeteig vorzubereiten, wobei darauf geachtet wird, dass alle Zutaten kühl aus dem Kühlschrank sind: Gebt das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 1, startet die Maschine und fügt auch die kalte Butter in Stückchen hinzu 2. Bearbeitet die Mischung einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, dann fügt auch die Mohnsamen hinzu 3.
Fahrt fort, den Teig zu kneten, indem ihr das kalte helle Bier in einem dünnen Strahl hinzufügt 4. Sobald der Teig die Flüssigkeiten aufgenommen hat 5, legt ihn auf eine Arbeitsfläche und formt ihn schnell mit den Händen zu einer kompakten Kugel 6.
Formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie 7 und lasst sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kümmert euch um das Reinigen der Artischocken. Um diese Aufgabe bestmöglich auszuführen, empfehlen wir, den Anweisungen in unserem Leitfaden "Wie reinigt man Artischocken" zu folgen. Schneidet die Spitzen 8 und die Stiele der Artischocken ab (ihr könnt die Stiele schälen, um die härtere äußere Schicht zu entfernen, und die in kleine Ringe geschnittenen Stiele ebenfalls in die Füllung geben); entfernt die härteren Blätter 9.
Schneidet sie dann in zwei Hälften 10, entfernt das innere Haar und schneidet jede Hälfte in Streifen 11. Insgesamt benötigt ihr etwa 150 g gereinigte Artischocken. Schält die Knoblauchzehen und schneidet sie fein 12;
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne, fügt den geschnittenen Knoblauch hinzu 13 und bratet den Knoblauch ein paar Minuten bei schwacher Hitze an, dann gebt die Artischocken hinzu 14, erhöht die Hitze und lasst sie ein paar Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen 15 und verdunsten lassen, dann salzen und pfeffern: Gelegentlich umrühren, die Artischocken sollten insgesamt etwa 5 Minuten kochen und knackig bleiben.
Schaltet den Herd aus, würzt mit frischen Minzblättern 16 und stellt sie beiseite und lasst sie abkühlen 17. Macht in der Zwischenzeit die Füllcreme: Weicht den Ricotta in einer Schüssel mit einem Spatel auf 18,
fügt das Ei, die geriebene Muskatnuss 19 und den geriebenen Käse hinzu 20; salzt nach Belieben 21 und mischt, um eine homogene Masse zu erhalten.
In der Zwischenzeit holt den Mürbeteig, teilt ihn in zwei Hälften, wickelt die Hälfte, die ihr nicht sofort verwendet, in Frischhaltefolie und stellt sie beiseite; bestäubt die auszuwalzende Hälfte mit Mehl 22 und rollt sie auf einer Arbeitsfläche aus, bis ihr einen Kreis mit einer Dicke von 1 cm erreicht 23. Fettet und mehlt eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm ein, legt die erste Scheibe in die Form 24 und drückt den Boden und die Ränder gut an.
Gebt die inzwischen abgekühlten Artischocken hinzu 25 und verteilt die Ricottacreme gleichmäßig mit einem Spatel 26. Jetzt holt das andere Teigstück, das ihr beiseite gelegt habt, und rollt es wie zuvor aus, um eine weitere Scheibe mit einer Dicke von 1 cm zu formen, um die Torte zu schließen. Legt die Mürbeteigscheibe über die Füllung, entfernt den überschüssigen Teig 27
drückt die Ränder gut an, um sie zu versiegeln, und drückt dann mit den Zinken einer Gabel Verzierungen am Rand ein 28. Stecht die Oberfläche ein, damit sie beim Backen nicht zu stark aufbläht 29. Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten. Nach der Backzeit die herzhafte Artischocken-Ricotta-Torte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben servieren 30!