Gemüsekörbchen
- Energie Kcal 174
- Kohlenhydrate g 12.5
- davon Zucker g 3.9
- REZEPT LESEN g 3.9
- Fette g 12
- davon gesättigte Fettsäuren g 4.63
- Ballaststoffe g 2.2
- Cholesterin mg 12
- Natrium mg 242
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Makes: 12 Stücke
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Gemüsekörbchen sind vielseitige und raffinierte Einzelportionen-Vorspeisen. Unter unseren Rezepten finden Sie die knusprigen Körbchen mit Garnelen und Avocado, die aus Parmesanhülle zubereitet und mit einem süß-sauren Apfelsalat gefüllt sind sowie die aus Kartoffeln gefertigten Körbchen, gefüllt mit Lachs und Frischkäse. Um Ihre Buffets für besondere Anlässe zu bereichern, bieten wir eine weitere schmackhafte Version, die in den Farben des Sommergemüses erstrahlt: die Gemüsekörbchen. Ein leichter Blätterteigboden umhüllt eine Ricottacreme und ein Würfelgemüse, das in der Pfanne sautiert wurde. Das Ergebnis wird Sie schon beim ersten Bissen überzeugen!
ZUTATEN
- Zutaten für 12 Körbchen
- Blätterteig 230 g - rechteckig
- Ricotta aus Kuhmilch 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 1 Esslöffel
- Auberginen 1
- Zucchini 2
- Rote Paprika 1
- Gelbe Paprika 1
- Weiße Zwiebeln ½
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Basilikum 12 Blätter
- zum Einfetten der Form
- Samenöl nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gemüsekörbchen zuzubereiten, nehmen Sie zunächst eine Cupcake-Form und drehen Sie sie um 1, pinseln Sie den äußeren Boden und Rand mit Maiskeimöl ein 2. Nehmen Sie den Blätterteig und schneiden Sie mit einem 10 cm großen runden Ausstecher 12 Scheiben aus 3.
Piksen Sie die gesamte Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein 4. Legen Sie nun die Kreise auf die Förmchen der Form und drücken Sie sie gut an 5, stellen Sie die Form auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 12 Minuten, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus 6 und lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Waschen und trocknen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in etwa 1 cm große Würfel. Beginnen Sie mit der Aubergine: Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann zuerst in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel 7. Machen Sie dasselbe mit den Zucchini 8 und den roten und gelben Paprika 9.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein 10. Geben Sie das Öl in eine Pfanne 11, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu 12 und lassen Sie sie leicht goldbraun werden.
Fügen Sie dann die Auberginenwürfel hinzu 13, dann die Paprika 14 und schließlich die Zucchini 15.
Salzen und pfeffern Sie 16, lassen Sie es für 15 Minuten bei hoher Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen 17. Bereiten Sie die Ricottacreme zu: In einer Schüssel die gut abgetropfte Ricotta geben und mit einem Löffel weich rühren 18.
Dann den Parmesankäse und eine Prise Pfeffer hinzufügen 19. Rühren Sie bis eine Creme entsteht 20. Nehmen Sie die abgekühlten Körbchen und lösen Sie sie vorsichtig aus der Form 21;
füllen Sie sie mit der Ricotta 22 und dem Gemüse 23, garnieren Sie mit Basilikumblättern 24 und servieren Sie Ihre Gemüsekörbchen.