Gemüse-Pfannkuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 5
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Pfannkuchen werden nie langweilig! Wir haben sie bereits in süßer, herzhafter, fluffiger oder proteinreicher Variante ausprobiert... und heute bieten wir Ihnen eine köstliche, natürliche und perfekte Variante für die ganze Familie an: die Gemüse-Pfannkuchen.
Zubereitet mit geriebenen Zucchini und Karotten, sind diese herzhaften Pfannkuchen ideal für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder als Fingerfood auf einem Buffet. Der Teig ist einfach und schnell, angereichert mit Parmesan, Milch und Eiern, kann aber mit Gewürzen, Kräutern oder anderem saisonalen Gemüse personalisiert werden. Die Gemüse-Pfannkuchen sind zudem eine großartige Möglichkeit, auch den Kleinsten Gemüse schmackhaft zu machen. Entdecken Sie das Rezept Schritt für Schritt und bereiten Sie sie mit uns zu!
Hier sind weitere Rezepte für herzhafte Pfannkuchen, die Sie zu Hause ausprobieren können:
- Chinesische Pfannkuchen
- Herzhafte Kräuterpfannkuchen
- Blumenkohl-Pfannkuchen
- Herzhafte Tomaten-Basilikum-Pfannkuchen
- ZUTATEN
- Für 5 Pfannkuchen
- Zucchini 100 g
- Karotten 100 g
- Vollmilch 250 g
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (zum Reiben)
- Eier 1
- Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 1 Teelöffel
- Feines Salz ½ Teelöffel
Zubereitung
Um die Gemüse-Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen und die Enden zu entfernen, dann reiben Sie sie mit einer groben Reibe 1. Drücken Sie sie gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen: Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Teig zu flüssig wird. Verfahren Sie ebenso mit den Karotten: Schälen Sie sie mit einem Sparschäler, entfernen Sie die Enden und reiben Sie sie 2. Sammeln Sie Zucchini und Karotten 3 in einer Schüssel.
In einer anderen großen Schüssel geben Sie das Mehl Typ 00 und den geriebenen Parmesan 4, dann fügen Sie ein ganzes Ei 5, die Milch nach und nach 6 und das Salz hinzu.
Vermengen Sie alles mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und klumpenfreie Masse erhalten 7. Fügen Sie nun das gut ausgedrückte geriebene Gemüse 8 und das Instant-Backpulver für herzhafte Zubereitungen hinzu 9.
Vermengen Sie alles, um einen dichten und homogenen Teig zu erhalten 10. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne von etwa 15 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze. Wenn sie gut heiß ist, geben Sie eine Kelle Teig in die Mitte 11 und drücken Sie die Oberfläche leicht mit einem Spatel ein, um eine runde und kompakte Form zu erhalten 12.
Backen Sie den Pfannkuchen, bis sich Bläschen bilden und sich die Ränder leicht lösen, dann drehen Sie ihn mit einem Spatel um 13 und fahren Sie mit dem Backen fort, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Wenn er fertig ist, legen Sie ihn auf einen Teller 14. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und stapeln Sie sie dabei: Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 5 Pfannkuchen. Ihre Gemüse-Pfannkuchen sind bereit, heiß oder lauwarm serviert zu werden 15!