Gefüllte Wirsingrouladen mit Reis und Kürbis

Um die gefüllten Wirsingrouladen mit Reis und Kürbis vorzubereiten, entfernen Sie zuerst die größten Blätter vom Wirsing 1 und blanchieren Sie sie für ein paar Minuten 2, dann tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis 3; so bleibt die Farbe schön leuchtend. Lassen Sie die Wirsingblätter abtropfen und auf einem Gitter trocknen.

Wenden Sie sich dem Kürbis zu: Entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern 4 und schälen Sie ihn, dann schneiden Sie ihn in Scheiben 5 und schließlich in Würfel 6.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie den Kürbis hinzu 7 und braten Sie ihn für ein paar Minuten an, dann löschen Sie mit der Sojasoße ab 8 und fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie ihn karamellisieren, dann schalten Sie die Hitze ab und stellen Sie ihn beiseite 9.

Widmen Sie sich nun dem Kochen des Reises: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen Sie es 10 und geben Sie den Reis hinzu 11. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze für 15 Minuten 12. Nach dieser Zeit schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis, immer noch mit Deckel, ruhen: Der Reis muss das ganze Wasser aufnehmen.

In der Zwischenzeit geben Sie in einen kleinen Topf den Apfelessig 13, den Zucker 14 und das Salz. Rühren Sie um und erhitzen Sie, um alles aufzulösen, ohne es zum Kochen zu bringen 15.

Wenn der Reis fertig ist, geben Sie ihn in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit der Essigmischung 16, mischen Sie gut 17 und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch 18. Lassen Sie ihn abkühlen.

Sie sind bereit, die Rouladen zusammenzustellen: Legen Sie ein Wirsingblatt auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab 19, dann füllen Sie es mit einem Löffel Reis in der Mitte 20 und einem Löffel Kürbis 21.

Rollen Sie das Wirsingblatt auf sich selbst 22 und falten Sie die Enden nach innen, um die Füllung zu verschließen 23. Gehen Sie auf diese Weise vor, um die anderen Rouladen zu formen, dann legen Sie sie in eine Pfanne mit etwas heißem Öl 24.

Braten Sie die Wirsingrouladen von beiden Seiten an 25, bis sie schön goldbraun sind 26. Servieren Sie Ihre gefüllten Wirsingrouladen mit Reis und Kürbis, begleitet von einer kleinen Schüssel Sojasoße 27!