Gefüllte Putenrouladen mit Champignon-Pilzen

Um die gefüllten Putenrouladen mit Champignon-Pilzen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Wurst: Schneiden Sie sie ein, um die Haut leichter abzuziehen (1-2), und bearbeiten Sie sie dann in einer Schüssel mit einer Gabel, um sie zu zerbröseln 3.

Würzen Sie sie mit gehackter Petersilie 4, Salz und Pfeffer nach Belieben. Mischen Sie mit einer Gabel, bis Sie eine sehr homogene und feine Masse erhalten, die zum Bestreichen geeignet ist. Putzen Sie die Champignon-Pilze: Entfernen Sie den erdigeren Teil des Stiels, putzen Sie sie dann mit einem trockenen oder leicht angefeuchteten Tuch und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 5. Sie können 300 g als Beilage beiseite halten, während 100 g zum Füllen der Rouladen dienen. Schneiden Sie auch den Scamorza in dünne Scheiben und bereiten Sie die Speckscheiben vor. Legen Sie dann jede Fleischscheibe zwischen zwei Blätter Backpapier und schlagen Sie sie mit einem Fleischklopfer, um die Dicke zu verringern 6.

Schneiden Sie dann jede Scheibe in der Mitte durch 7. Bestreichen Sie jede Hälfte mit der Wurstmasse 8, verteilen Sie ein paar Scheiben Scamorza 9.

und legen Sie auch ein paar Scheiben Champignon-Pilze darauf 10. Vervollständigen Sie das Ganze mit zwei Speckscheiben 11; rollen Sie die Roulade auf sich selbst 12.

und fixieren Sie das Ganze mit einem Zahnstocher 13. Gehen Sie mit allen Rouladen auf die gleiche Weise vor, bis die Zutaten aufgebraucht sind. In einer großen Pfanne ein ganzes Knoblauchzehe mit Öl anbraten 14, dann die Rouladen hinzufügen 15.

und braten Sie sie an, indem Sie sie drehen, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen 16. Geben Sie die 300 g beiseite gestellten Pilze in die Pfanne 17, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und löschen Sie mit der Gemüsebrühe ab 18.

Decken Sie mit dem Deckel ab 19 und setzen Sie das Kochen für 15-20 Minuten fort. Sobald die Rouladen gekocht sind 20, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie die gefüllten Putenrouladen mit heißen Champignon-Pilzen 21!