Garnelenfrittüre mit Mangosauce
- Energie Kcal 708
- Kohlenhydrate g 52.9
- davon Zucker g 14.2
- REZEPT LESEN g 23
- Fette g 45
- davon gesättigte Fettsäuren g 6.93
- Ballaststoffe g 3.7
- Cholesterin mg 293
- Natrium mg 679
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Seid ihr schon dabei, die Festtagsmenüs zu planen? Oder möchtet ihr einen Versuch starten, einen Aperitif zu kreieren, der einfach und gleichzeitig wirklich besonders ist? Der Trick liegt in der Idee und in der Kombination der Elemente: Garnelenfrittüre mit Mangosauce. Fleischige Garnelen werden in einem super knusprigen Panier aus japanischem Weißbrot – dem mittlerweile berühmten Panko – und Cornflakes umhüllt. Diese goldbraunen und knusprigen Garnelen schmecken noch besser, wenn sie in eine exotische Mangosauce getaucht werden, die mit Chili und Schnittlauch gewürzt ist. Eröffnet die Tanzfläche der Mittag- oder Abendessen mit dieser Garnelenfrittüre mit Mangosauce... und wenn euch die Kombination von Krustentieren mit tropischen Früchten gefallen hat, verpasst nicht das Garnelen-Ceviche!
Entdeckt auch unsere frittierten Riesengarnelen mit Paprika, für eine schmackhafte Variante!
ZUTATEN
- Garnelen 350 g - (die Schwänze)
- Panko 50 g
- Cornflakes 50 g
- Eier 3 - mittel
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Limettenschale 1
- Schnittlauch nach Bedarf
- für die Mangosauce
- Mango 250 g - (das Fleisch)
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Frischer Ingwer 10 g
- Frische Chili 1
Zubereitung
Um die Garnelenfrittüre mit Mangosauce zuzubereiten, fangt an, die Frucht zu schälen 1. Schneidet dann das Fruchtfleisch grob 2. Schält anschließend das Stück Ingwer 3
In einer kleinen Schüssel gebt das Mangofruchtfleisch hinzu und reibt den frischen Ingwer 4, fügt das native Olivenöl extra hinzu 5 und püriert alles mit einem Stabmixer 6.
Hackt eine frische Chili 7 und den Schnittlauch und gebt sie zur Sauce (8-9),
stellt die Sauce beiseite. Kümmert euch um die Garnelen: Entfernt die Schalen und den inneren Darm (10-11), spült die Garnelen unter fließendem Wasser ab und tupft sie mit Küchenpapier trocken. Bereitet dann die Schüsseln für die Panade vor: In eine gebt das Mehl, in eine andere das Panko, in eine weitere die Cornflakes und in die letzte die leicht geschlagenen Eier, denen ihr eine Prise Salz 12 und eine Prise Pfeffer hinzufügt.
Wendet die Schwänze zuerst im Mehl 13, dann in den geschlagenen Eiern 14. Um die richtige Knusprigkeit zu erreichen, drückt das Panko gut an 15.
Anschließend taucht die Garnelenschwänze wieder in die Eier 16 und wendet sie schließlich in den Cornflakes 17. Während ihr diese Schritte mit allen Garnelenschwänzen durchführt, platziert sie nach und nach auf einem Tablett 18 und erhitzt in der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem großen Topf, bis es 165 °C erreicht (mit einem Küchenthermometer überprüfen).
Frittiert maximal 3 Garnelen gleichzeitig, damit die Öltemperatur nicht zu stark abkühlt. Sobald sie Farbe annehmen – dies dauert maximal 2 Minuten – hebt sie heraus 19 und legt sie auf Küchenpapier. Aromatisiert sie mit Limettenschale 20. Begleitet eure Garnelenfrittüre mit Mangosauce 21.