Fusilloni überbacken mit Schwarzkohl und Pecorino
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Blätter sind schmal, von dunkelgrüner Farbe und mit einer Oberfläche, die an die Haut eines Dinosauriers erinnert: Daher der Name dinosaur kale, was Schwarzkohl bedeutet! Er ist der Hauptdarsteller dieses Rezepts, die überbackenen Fusilloni mit Schwarzkohl und Pecorino, die zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für das Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden werden. Der Schwarzkohl, mit seinem kräftigen und unverwechselbaren Geschmack, der traditionelle Gerichte wie die Ribollita und die Farinata lucchese veredelt, verwandelt sich in diesem Gericht in eine köstliche Creme, trifft auf den würzigen Pecorino und die Süße der Mozzarella. Eine Mischung aus Köstlichkeiten für ein winterliches Hauptgericht, das zum Fingerlecken ist!
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- ZUTATEN
- Schwarzkohl 250 g
- Fusilloni 320 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Chilipulver nach Bedarf
- Flüssige Sahne 250 g
- Toskanischer Pecorino 200 g - zu reiben
- Fiordilatte 150 g
- Pinienkerne 20 g
- Gemahlener Kreuzkümmel nach Bedarf
- Dill nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die überbackenen Fusilloni mit Schwarzkohl und Pecorino zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schwarzkohlblätter gut zu waschen und entfernen Sie den unteren Teil des Stiels, wo keine Blätter sind. Hacken Sie dann den Stiel mit weniger Blättern fein und machen Sie die Schnitte nach und nach gröber bis zu den Blättern: Auf diese Weise wird der Schwarzkohl gleichmäßig gegart 1. Geben Sie ihn in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie ihn etwa 25 Minuten lang 2. In der Zwischenzeit können Sie sich der Pecorino-Creme widmen: Reiben Sie ihn fein 3.
Geben Sie in einen Topf einen Schuss Olivenöl, den geschälten und gehackten Knoblauch 4, Kreuzkümmel und Chilipulver 5. Lassen Sie die Gewürze leicht anbraten, dann gießen Sie die Sahne dazu 6.
Sobald die Sahne erhitzt ist, fügen Sie 160 g Pecorino hinzu 7, rühren Sie mit einem weichen Schneebesen 8 oder einem Holzlöffel, um den Käse zu schmelzen. Pfeffern und salzen Sie nach Geschmack 9 und schalten Sie dann die Hitze aus.
Wenn der Schwarzkohl gar ist, lassen Sie ihn abtropfen 10 und bewahren Sie das Kochwasser auf. Geben Sie ihn in ein hohes Gefäß, fügen Sie etwas von dem Kochwasser hinzu 11 und pürieren Sie mit einem Stabmixer. Kochen Sie die Fusilloni im gleichen Wasser, in dem Sie den Schwarzkohl gekocht haben, nachdem es wieder aufgekocht wurde 12.
Während die Pasta kocht, schneiden Sie die Fior di Latte-Mozzarella in Scheiben 13. Nach dem Kochen lassen Sie die Fusilloni direkt in der Pecorino-Sauce abtropfen 14 und schwenken Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, um den Geschmack zu intensivieren 15.
In einer Auflaufform verteilen Sie eine Schicht Schwarzkohlcreme 16, dann eine Schicht Fusilloni 17, und dann erneut Schwarzkohlcreme 18.
Bestreuen Sie mit 20 g Pecorino, Thymian und Dill 19, dann legen Sie die Mozzarellascheiben darauf 20, bestreuen Sie dann nochmals mit 20 g Pecorino und nach Belieben mit Thymian und Dill 21.
Streuen Sie die Pinienkerne darüber 22, geben Sie einen Schuss Olivenöl dazu 23 und backen Sie bei 180° für etwa 20 Minuten. Auf diese Weise werden die Fusilloni gratiniert 24. Servieren Sie die gratinierten Fusilloni mit Schwarzkohl und Pecorino heiß!