Pasta mit Schwarzkohl und Stracchino
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Schwarzkohl und Stracchino ist ein Hauptgericht, das ideal für die kalte Jahreszeit ist: cremig, umhüllend und mit einem raffinierten Touch, der es auch für ein besonderes Abendessen geeignet macht. Der Schwarzkohl, der Hauptdarsteller der Rezeptur, ist ein typisches Wintergemüse mit einem kräftigen und leicht bitteren Geschmack, der perfekt mit der Feinheit des frischen Käses harmoniert.
Diese köstliche Variante der klassischen Pasta mit Schwarzkohl vereint Einfachheit und Cremigkeit und verwandelt ein hausgemachtes Gericht in einen eleganten und Gourmet-aussehenden Vorschlag.
Nutzen Sie die kalte Jahreszeit, um weitere Hauptgerichte mit Schwarzkohl zu probieren:
ZUTATEN
- Linguine 320 g
- Schwarzkohl 300 g - (zu reinigen)
- Geschälte Mandeln 150 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Stracchino-Creme
- Stracchino 150 g
- Flüssige Sahne 100 g
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Vermengen und Garnieren
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Mandelblättchen nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Schwarzkohl und Stracchino zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Schwarzkohl, indem Sie den härteren Mittelstiel mit den Händen entfernen 1 und nur die zarten, dunklen Blätter belassen 2; Sie benötigen etwa 150 g gereinigten Schwarzkohl. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Schwarzkohlblätter hinein 3.
Kochen Sie sie etwa 15 Minuten 4, bis sie weich sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Stracchino-Creme zu: Geben Sie den Stracchino, die Sahne 5 und das Öl 6 in ein hohes Glas.
Würzen Sie mit einer Prise Salz 7, einer Prise Pfeffer 8 und ein paar frischen Thymianblättern 9.
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte und samtige Creme entsteht 10. Stellen Sie sie beiseite. Nehmen Sie den Schwarzkohl mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Wasser und bewahren Sie das Kochwasser auf 11. Geben Sie ihn in das Mixglas 12.
Fügen Sie das Öl 13, die geschälten Mandeln 14 und eine Kelle des heißen Kochwassers hinzu 15.
Fügen Sie schließlich den Grana Padano hinzu 16 und pürieren Sie, bis eine cremige und leuchtend farbige Mischung entsteht 17. Geben Sie die Schwarzkohlcreme in eine große Pfanne 18.
Kochen Sie die Pasta im selben Kochwasser des Schwarzkohls 19. Lassen Sie sie al dente abtropfen 20 und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Creme 21.
Fügen Sie einen Schuss Öl 22 und eine kleine Kelle Kochwasser hinzu, dann rühren Sie für einige Minuten bei schwacher Hitze 23, um die Pasta gut mit der Sauce zu verbinden. Servieren Sie die Pasta, indem Sie zuerst die Käsecreme auf dem Boden verteilen und darauf ein Nest von Linguine legen. Vervollständigen Sie das Gericht mit Mandelblättchen und servieren Sie sofort Ihre Pasta mit Schwarzkohl und Stracchino 24!