Fregula mit Kichererbsen und Speck

Um die Fregula mit Kichererbsen und Speck zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kichererbsen zu kochen. Lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen 1, dann abseihen und in einem großen Topf etwa 1 bis 1 1/2 Stunden kochen, je nach Packungsanweisung 2; sie können auch im Schnellkochtopf gekocht werden, wodurch sich die Kochzeit halbiert, oder Sie können bereits gekochte Kichererbsen verwenden. Bereiten Sie auch dieGemüsebrühe vor.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel 1 und den Knoblauch 2 fein, entfernen Sie dann die Samen der frischen Chilischote und hacken Sie auch diese fein 3.

In einer großen, mit Olivenöl beträufelten Antihaftpfanne Knoblauch, Zwiebel und Chilischote anbraten: Sie sollten 5 Minuten lang braten 7. Schneiden Sie zuletzt den Speck: in Scheiben und dann in Würfel schneiden 8. Fügen Sie ihn zur Zwiebelmischung hinzu 9.

und kochen Sie weiter für weitere 3-4 Minuten 10. An diesem Punkt die Tomatenpassata hinzufügen 11, weiter rühren, bis ein leichtes Kochen erreicht ist. Die gekochten und gut abgetropften Kichererbsen zur Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen 12.

Zum Schluss die Fregula hinzufügen 13: Kochen Sie sie wie ein Risotto, indem Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen 14, aber beachten Sie, dass die Zubereitung etwas suppig bleiben sollte. Mit Pfeffer und Salz abschmecken 15.

Wenn die Fregula al dente ist, schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Den Bund Petersilie fein hacken 16 und als letzten Schliff hinzufügen 17. Ein letztes Mal umrühren und Ihre Fregula mit Kichererbsen und Speck ist fertig 18: Servieren Sie sie heiß!