Fleischgrillplatte
- Laktosefrei
- Energie Kcal 1386
- Kohlenhydrate g 2.7
- davon Zucker g 2.74
- REZEPT LESEN g 107.4
- Fette g 105.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 37.51
- Ballaststoffe g 1.1
- Cholesterin mg 335
- Natrium mg 3370
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen zuzüglich der Marinierzeit (8-10 Stunden)
PRÄSENTATION
Das Grillen von Fleisch ist nicht nur ein leckeres Gericht zum Zubereiten, sondern auch ein Moment des Teilens mit Freunden und Verwandten im Freien! Ob es sich um ein Barbecue außerhalb oder um das Grillen zu Hause auf der Platte handelt, die Geheimnisse für ein perfektes Grillen sind die gleichen: Eine würzige Marinade aus Kräutern und Ölen macht das Fleisch nicht nur beim Kochen zart, sondern hebt auch das Aroma der verwendeten Gewürze vom heißen Grill ab. Wenn sich ein neugieriger Gast dem Grill nähert, um zu erfahren, ob seine Portion fertig ist, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu durchlöchern, um es zu überprüfen oder zu wenden, damit die Säfte nicht verloren gehen... und wenn Sie kräftige Aromen mögen, servieren Sie es mit Chimichurri, der berühmten argentinischen Sauce auf Basis von Petersilie und Chili. Kleine Tricks für ein unvergessliches Grillen am Ferragosto oder bei jeder Gelegenheit, die die schöne Jahreszeit bietet. Jetzt müssen Sie nur noch den Ort und die Gesellschaft auswählen!
Möchten Sie beeindrucken? Probieren Sie das gegrillte Tomahawk... nur für die eingefleischtesten Fleischliebhaber!
ZUTATEN
- Rack mit Schweinerippchen 800 g
- Salamella 300 g
- Schweinefleisch 500 g - Koteletts
- Luganega 400 g
- Schweinefleisch 600 g - (4 Spieße)
- Für das Marinieren von Koteletts und Rippchen
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Feines Salz 10 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Schwarzer Pfefferkörner 10
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Für das Marinieren der Spieße
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz 4 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Schwarzer Pfefferkörner 5
Zubereitung
Um die Fleischgrillplatte vorzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Marinade des Fleisches. Hacken Sie den Rosmarin 1 und teilen Sie ihn in zwei Teile. Legen Sie die Koteletts in eine Auflaufform, fügen Sie die Hälfte des Rosmarins 2, das Öl 3, das Salz und den gemahlenen Pfeffer hinzu. Massieren Sie das Fleisch sanft ein, um es zu würzen, und stellen Sie es beiseite.
Legen Sie die Rippchen in eine andere Auflaufform und wiederholen Sie den gleichen Vorgang, indem Sie den restlichen Rosmarin 4, das Öl 5, das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Massieren Sie auch die Rippchen mit den Händen 6.
Zur Bequemlichkeit legen Sie die Koteletts auf die Rippchen 7, fügen Sie die schwarzen Pfefferkörner hinzu 8, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab 9 und lassen Sie das Fleisch 8-10 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach etwa 6 Stunden widmen Sie sich der Marinade der Spieße, da diese aufgrund des Vorhandenseins von Gemüse eine kürzere Marinierzeit benötigen. Legen Sie die Spieße in eine Auflaufform und fügen Sie das Öl 10, das Salz, den gehackten Rosmarin 11 sowie den gemahlenen und ganzen schwarzen Pfeffer hinzu. Massieren Sie die Spieße mit den Händen ein, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab 12 und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach der Marinierzeit beginnen Sie mit dem Kochen der Rippchen. Legen Sie sie auf einen heißen Grill 13, lassen Sie sie bräunen und wenden Sie sie 14, und kochen Sie sie weiter, indem Sie sie gelegentlich wenden. Insgesamt werden 20 Minuten Kochzeit benötigt. Sobald sie gar sind, legen Sie sie auf einen Teller 15 und decken Sie sie mit Alufolie ab.
An diesem Punkt legen Sie die Koteletts auf den Grill 16 und kochen Sie sie etwa 15 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden. Sobald sie gar sind, legen Sie die Koteletts auf denselben Teller wie die Rippchen 17 und decken Sie sie erneut mit Alufolie ab 18. Wenn Ihr Grill groß genug ist, können Sie Rippchen und Koteletts gleichzeitig kochen, wobei Sie auf die leicht unterschiedlichen Kochzeiten achten.
Sobald die Koteletts gar sind, widmen Sie sich dem Kochen der Spieße. Legen Sie auch diese auf den Grill 19 und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, wobei Sie alle vier Seiten bräunen 20. Insgesamt werden etwa 15 Minuten Kochzeit benötigt. Sobald sie gar sind, legen Sie sie auf ein Tablett 21 und decken Sie auch diese mit Alufolie ab.
Während die Spieße kochen, nehmen Sie die Bratwurst und schneiden Sie sie in der Mitte durch, ohne sie vollständig zu trennen, und öffnen Sie sie dann wie ein Buch 22. Nehmen Sie auch die Luganega-Wurst und drehen Sie sie einmal und eine halbe Drehung um sich selbst, schneiden Sie den restlichen Teil ab 23 und befestigen Sie Ihre Wurstschnecke mit Zahnstochern 24.
Legen Sie beide Wurstsorten auf den heißen Grill 25 und kochen Sie die Bratwurst 4-5 Minuten pro Seite, während für die Luganega 3-4 Minuten pro Seite ausreichend sind. Sobald die Würste gekocht sind, legen Sie alles in eine Auflaufform 26, erwärmen Sie die anderen Fleischsorten und servieren Sie sofort Ihre Fleischgrillplatte 27!