Eifreie grüne Soße
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
In Piemont, aber auch anderswo, gibt es keinen Piemonteser gemischtes gekochtes Fleisch ohne grüne Soße! Wir bieten Ihnen eine leichtere, aber genauso geschmackvolle Variante an: die eifreie grüne Soße.
Zubereitet mit frischer Petersilie, Kapern, Anchovis und altem Brot, ist diese Version perfekt nicht nur zum Begleiten von gekochtem Fleisch, sondern auch für andere Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse oder als Belag für Bruschetta, die man unbedingt mit einem guten Rotwein kombinieren sollte.
So einfach und schnell zuzubereiten, wird Sie die eifreie grüne Soße mit ihrem intensiven Duft und ihrer intensiven Farbe erobern! Eine Neuinterpretation eines großen Klassikers, die in Ihrem Rezeptbuch nicht fehlen darf.
Hier sind einige Ideen, wie Sie die grüne Soße in Ihren Rezepten verwenden können:
- ZUTATEN
- Petersilie 100 g
- Altbackenes Brot 70 g
- Weißweinessig 50 g
- Sardellen (Sardellen) 18 g - in Öl eingelegt
- Kapern 13 g - entsalzen
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 130 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die eifreie grüne Soße zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das alte Brot in nicht zu große Würfel und entfernen Sie die Kruste 1. Geben Sie die Würfel in eine Schüssel und befeuchten Sie sie mit weißem Weinessig 2. Beiseite stellen. In einem Mixer mit Klingen geben Sie die gewaschene und getrocknete Petersilie 3.
Fügen Sie die entsalzten Kapern 4, die in Öl eingelegten Anchovis 5 und das Öl 6 hinzu.
Zum Schluss das ausgepresste Brot 7 und die Knoblauchzehe 8 hinzufügen und einige Sekunden pürieren 9.
Probieren Sie die erhaltene Soße, würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz 10 und pürieren Sie sie ein letztes Mal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben 11. Ihre eifreie grüne Soße ist bereit, serviert zu werden 12!