Dorade in Folie auf sizilianische Art
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Ein schmackhaftes und duftendes Fischgericht, das alle Aromen vom Ofen auf den Teller bringt: Die Dorade in Folie auf sizilianische Art wird Sie mit ihrem intensiven Geschmack überraschen. Die Fische werden in Folie gegart, eine Garmethode, bei der die Zutaten in Backpapier eingeschlossen werden, sodass die richtige Feuchtigkeit erhalten bleibt und alle Aromen eingefangen werden, die freigesetzt werden, sobald Sie das Gericht anrichten. Ein einfaches, aber gleichzeitig reichhaltiges Gericht, das die Dorade mit Rosinen, Semmelbröseln, Petersilie... einige der typischsten mediterranen Aromen bereichert. Dorade in Folie auf sizilianische Art: Entdecken wir gemeinsam, wie einfach es ist, sie zuzubereiten.
Entdecken Sie auch, wie Sie die Im Ofen gebratene Dorade, die Goldbrasse in Salzkruste oder unsere Goldbrassenfilets und Kartoffeln in der Pfanne zubereiten!
- ZUTATEN
- Goldbrasse 4 - (bereits ausgenommen)
- Rosinen 30 g
- Pinienkerne 30 g
- Semmelbrösel 100 g
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Dorade in Folie auf sizilianische Art zuzubereiten, nehmen Sie die bereits ausgenommenen Doraden und schneiden Sie die Seitenflossen ab 1. Vergrößern Sie dann mit der Schere den bereits vorhandenen Bauchschnitt, um mehr Platz für die Füllung zu haben. Entfernen Sie die äußeren Schuppen, indem Sie mit der Messerklinge reiben, und spülen Sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Spülen Sie auch die Rosinen und weichen Sie sie mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein 2. Rösten Sie die Pinienkerne in der Pfanne 2-3 Minuten, um sie aromatischer zu machen 3.
Rösten Sie für einige Minuten die Semmelbrösel in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne 4, dabei häufig umrühren. Hacken Sie die Petersilie 5. Geben Sie in eine Schüssel die gerösteten Semmelbrösel, die gerösteten Pinienkerne, die abgetropften und ausgedrückten Rosinen 6,
die Petersilie 7, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu, um die Semmelbrösel zu befeuchten, ohne sie zu fettig zu machen 8. Mischen Sie die Geschmacksrichtungen 9.
Legen Sie jede Dorade auf ein rechteckiges Stück Backpapier, das sie vollständig umschließen kann. Füllen Sie sie mit der aromatischen Mischung 10 und bestreichen Sie sie außen mit einem Schuss Öl 11. Verschließen Sie jeden Fisch in dem Backpapier 12,
indem Sie es dann mit Küchengarn zu einem Bonbon schließen 13. Backen Sie die Doraden im vorgeheizten Umluftofen bei 200° für etwa 15-20 Minuten 14 in der mittleren Ofenposition. Nehmen Sie die Doraden in Folie auf sizilianische Art aus dem Ofen 15 und genießen Sie sie heiß!